Ako variť brojlerové kurča
1. Kura umyte, v prípade potreby vytrhnite zvyšné perie.
2. Kuracie mäso vložte do panvice ako celok alebo ho rozdeľte na časti (krídla, nohy, stehná atď.).
3. Nalejte vodu na kurča - toľko, koľko potrebujete na varenie vývaru. Alebo, ak je na varenie mäsa potrebné varenie, obmedzte sa na dostatok vody tak, aby pokrývalo kurča malým okrajom (pár centimetrov).
4. Dajte panvicu na oheň, pridajte soľ, korenie, lavrushka, cibuľu a mrkvu.
5. Pripravte vývar do vysokej teploty, potom ho zahrejte na pokojnú teplotu a monitorujte penu po dobu 5 minút.
6. Kuracie mäso varte 25 - 55 minút.
Počas varenia musí byť kryt zatvorený.
Ako variť kurča na brojle v pomalom sporáku
1. Kura vložte do viacvrstvovej panvice, pridajte vodu, soľ a korenie.
2. Priveďte do varu, vyberte penu.
3. Uzatvorte viacvrstvový uzáver vekom, prepnite ho do režimu „rýchleho ochladzovania“ a varte 1 hodinu.
Fusofacts
V obchodoch predávajú hlavne brojlery - špeciálne kurčatá, ktoré za pár týždňov priberajú na váhe 2,5 - 3 kilogramy (jatočné telá sú 1,5 - 2,5 kg). Je takmer nemožné rozlíšiť jatočné telo kuracieho mäsa, ktoré prešlo cez trávniky a ktoré sa živilo prírodnými výrobkami od priemyselnej hydiny. Stačí povedať, že sa odporúča, aby ste šli priamo k držiteľovi hydiny na nákup vidieckej hydiny. Uhorky kurčiat sú najmenšie a vážia do 350 gramov.Kurčatá sa niekedy kŕmia výlučne kŕmnou kukuricou. Preto môže byť koža kurčiat žltá.
Rozdiel medzi vareným kuracím mäsom a vareným kuracím mäsom je iba v menšom obsahu tuku. Kurčatá sú menej výživné, ich mäso je jemnejšie.