Ako variť kuracie žalúdky
1. Kuracie žalúdky opláchnite studenou vodou, trochu vysušte.
2. Čisté kuracie žalúdky: odstrihnite tuk, filmy a žily.
3. Kuracie žalúdky dajte do hrnca so studenou vodou, soľou a zapálte.
4. Ak sa počas varenia vytvorí pena, vyberte ju štrbinovou lyžičkou.
5. Varte kuracie žalúdky od hodiny do 1,5 hodiny na jemnú a zamatovú konzistenciu.
6. Pripravené kuracie žalúdky vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť a mierne vychladnúť - sú pripravené na jedenie.
Fusofacts
- Kuracie žalúdky sa musia uvariť, pretože bez varu sú pevné a pri varení sa používa bujón, z ktorého vychádzajú všetky nečistoty.- Kuracie žalúdky sú lacné droby, v moskovských obchodoch od 200 rubľov za kilogram. (údaje k júnu 2020).
- Obsah kalórií v kuracích žalúdkoch - 140 kcal / 100 gramov.
- Pri výbere kuracích žalúdkov majte na pamäti, že ak majú žalúdky veľa tuku, bude potrebné odrezať asi polovicu kúpenej hmotnosti. Vyberte si beztukové žalúdky.
- Čas použiteľnosti varených kuracích žalúdkov je 3 až 4 dni v chladničke. Čerstvé kuracie žalúdky na dlhodobé skladovanie sa musia zmraziť - potom sa skladujú až 3 mesiace.
- Je dôležité veľmi dobre opláchnuť kuracie žalúdky môžu obsahovať piesok, ktorý je veľmi nebezpečný pre zdravie zubov.
Kuracie polievky
ProduktyKuracie žalúdky - 500 gramov.
Zemiaky - 2 - 3 zemiaky na 200 gramov.
Mrkva - 1 ks. 150 gramov.
Cibuľa - 1 hlava na 150 gramov.
Sladká paprika - 1 ks.
Olej je polievková lyžica.
Kuracie polievka z kuracieho žalúdka
Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Umyte a vyčistite žalúdky, každý pupok nakrájajte na polovicu, dajte do hrnca, soľ a varte 5 minút, potom vymeňte vodu.
Kým kurčacie bôby vria, ošúpeme zemiaky, cibuľu a mrkvu, ošúpeme semená z korenia. Cibuľu jemne nakrájajte, smažte 5 minút, pridajte mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle, pridajte do cibule soľ, smažte ďalších 5 minút pri miernom ohni bez veka, za občasného miešania. Potom pridajte nasekané papriky, opečte 10 minút. Zemiaky nakrájame, pridáme do polievky, varíme ďalších 10 minút. Pridajte do polievky vyprážanú zeleninu, premiešajte, pridajte soľ, varte ďalších 10 minút.