Ako pripraviť šalát Caesar
Produkty
Biely chlieb (najlepšie bageta) - 100 gramov
Extra panenský olivový olej - 50 ml
Syr parmezán - 50 gramov
Kuracie filé - 200 gramov
Kuracie vajce - 1 kus
Mladý cesnak - 2 hroty
Rímsky šalát - 400 gramov
Worcesterová omáčka - 3-4 kvapky
Citrón - 1 kus
Čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - pol lyžičky
Ako pripraviť cesar s kuracím mäsom
1. Kuracie filé umyte studenou vodou.
2. filé ponorte do panvice, naplňte ju vodou a mäso úplne zakryte.
3. Vložte panvicu s filetmi na mierny ohrev, pridajte soľ, od chvíle varu, varte 30 minút.
4. Vyberte panvicu zo sporáka, odstráňte filé a nechajte vychladnúť.
5. Listy šalátu vložte do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu a jemne opláchnite.
6. Listy položte na papier alebo suchú utierku a osušte.
7. Jemne zložte listy na rovnú misku a nechajte ich vychladnúť.
8. Kôry nakrájajte na chlieb, dužinu nakrájajte na centimetre hrubé štvorce.
9. Položte kocky chleba do jednej vrstvy na plech.
10. Vložte plech na pečenie s kockami chleba do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút.
11. Kocky chleba sušte 10 minút a občas stočte špachtľou, kým nie sú mierne hnedé, ale nie tvrdé.
12. Lúpať strúčik cesnaku, jemne nasekajte alebo rozdrvte.
13. Cesnak zmiešajte so štipkou soli, lyžičkou olivového oleja.
14. Položte panvicu na miernu teplotu, vložte do nej zmes cesnakového oleja a zahrievajte 5 minút.
15. Vložte cesnakové zmesi do cesnakovej zmesi, na sporák niekoľko minút držte a občas zamiešajte.
16. Nalejte 600-700 mililitrov vody do hrnca alebo malého hrnca, privarte k varu pri vysokej teplote a znížte ho na minimum, aby voda sotva vrla.
17. Vajce umyte, vpichnite ihlou z tupého konca a vložte na minútu do panvice s mierne vriacou vodou.
18. Citrón umyte, nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte z polovíc rukami alebo odšťavovačom.
19. Vychladené kuracie filé nakrájajte na štvorce hrubé centimetre.
20. Syr nastrúhajte jemnými hoblinami.
21. Olúpajte druhý strúčik cesnaku nakrájaný na polovicu.
22. Nastrúhajte šalátovú misku s strúčikmi cesnaku.
23. Dajte vychladené listy šalátu do misky, posypte niekoľkými kvapkami oleja, jemne premiešajte rukami, bez toho aby ste ich rozbili.
24. Pridajte kuracie mäso, pár kvapiek Worcesterovej omáčky, citrónovú šťavu do šalátovej misy, ochutte soľou, korením a znova premiešajte.
25. Vajce porazte a nalejte do šalátovej misy, premiešajte, až kým listy rovnomerne nezakryjú.
26. Syr posypte šalátom, zamiešajte.
27. Pridajte krutóny v cesnakovej zmesi do šalátovej misy, celý obsah premiešajte.
Fusofacts
- Caesar šalát dostal názov pomenovaný po talianskom šéfkuchárovi Caesarovi Cardinimu, ktorý žil v Amerike v prvej polovici 20. storočia a vlastnil niekoľko reštaurácií v meste Tijuana. S vynálezom šalátu sa najčastejšie pripisuje on.- Podľa legendyKeď došli do chladničky šéfkuchára Caesara Cardini takmer všetky výrobky, prišla do jeho reštaurácie veľká skupina hostí z Hollywoodu. Talian zhromaždil všetko, čo odišiel, a pripravil šalát, ktorý sa nakoniec stal svetoznámym.
- Na výrobu šalátu Caesar menej kalórií, krekry sa nedajú vyprážať na panvici, ale pečú sa v rúre. Za týmto účelom posypte nakrájaný chlieb olivovým olejom, posypte soľou, premiešajte, položte na plech a pečte 10 minút pri 200 stupňov.
- Pre „Caesar“ sa používa iba nefiltrovaný olivový olej olej tej najlepšej kvality - je vyznačený na extra panenskej etikete, je možné použiť olio d'oliva l'extravergín a kyslosť oleja by nemala prekročiť 1%. V takom prípade bude šalát ľahký a šťavnatý.
- IN klasický recept Caesar šalátové svorky sú rímsky šalát, pšeničné krutóny, strúhaný parmezán a špeciálny dresing. Kuracie mäso (varené alebo vyprážané) a vajce na tvrdo.
- Klasika tankovanie paliva pre "Caesar" pripravené z vajec namočených vo vriacej vode po dobu 1 minúty, olivového oleja, rozdrveného cesnaku, citrónovej šťavy a Worcestershire omáčky.
- Klasický šalátový dresing Caesar je možné nahradiť inými možnosti tankovania:
1. Obliekanie s majonézou: Zmiešajte 3 lyžice majonézy, jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy, nakrájané bylinky a strúčik cesnaku.
2. Dresing s jogurtom: Zmiešajte 100 gramov nízkotučného bieleho jogurtu s drveným strúčikom cesnaku, strúhaným parmezánom a čerstvo zomletým čiernym korením, podľa potreby pridajte soľ.
3. Obväz s vareným žĺtkom: Dve mleté varené vajcia mleté s horúcou horčicou, zmiešajte so šťavou z polovice citróna, rozdrvte strúčik cesnaku, podľa chuti pridajte 100 mililitrov olivového oleja, soľ a čierne korenie.
4. Obliekanie s ančovičkami: Zmiešajte lyžicu dijonskej horčice s lyžičkou jemne nakrájaných ančovičiek, tromi mletými strúčikmi cesnaku, surovým vaječným žĺtkom, šťavou z polovice citróna. Postupne vylejte do 10 ml olivového oleja a zašľahajte omáčku. Do omáčky nalejte lyžičku balzamického octu alebo džúsu z druhej polovice citróna, znova ju porazte.
5. Pikantné kari a muškátové oriešky: rozdrvte v trecej miske pol lyžičky cukru, pol štrku cesnaku, 2 hrášky čierneho korenia, štipku soli, kúsok muškátového orecha, karí na špičke noža. Preneste zmes z trecej misky do misy, pridajte tri surové žĺtky, pol lyžičky horčice, šťavu z polovice citróna, rozotrite šľahačkou alebo mixérom a postupne nalievajte do 70 mililitrov olivového oleja.