Ako uvariť kačaciu pečeň
1. Vyčistite kačaciu pečeň z žíl a krvných zrazenín, kačaci pečeň dôkladne opláchnite studenou vodou.
2. Do hrnca nalejte 2,5 - 3 litre studenej čerstvej vody, položte na horúcu vodu a počkajte, kým sa voda nevarí.
3. Vložte pol lyžičky soli do vriacej vody, počkajte minútu, kým sa soľ rozpustí vo vriacej vode.
4. Vložte kačaciu pečeň do vriacej slanej vody, pridajte pár bobkových listov, znížte teplo na nízku teplotu, varte 40 minút.
5. Kačaciu pečeň položte na tanier a používajte v nádobách tak, ako je určené; uložiť v odvar.
Šalát z kačacej pečene
ProduktyKačacie pečene - 300 gramov
Cibuľa - 1 hlava
Huby (šampiňóny sa dajú použiť) - 200 gramov
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Kyslá smotana alebo majonéza na dresing - 3 polievkové lyžice
Nakladané uhorky - 2 kusy
Čierne korenie - štipka
Soľ - pol lyžičky
Ako pripraviť šalát z kačacej pečene
1. Vyčistite pečeň z filmu, umyte ju v studenej vode.
2. Do hrnca nalejte 2,5 - 3 litre studenej čerstvej vody, vložte do horúcej nádoby, privarte do varu, ochutte soľou.
3. Vložte kačaciu pečeň do rovnakého hrnca a varte 20 minút.
4. Odstráňte pečeň z vody a nechajte ju vychladnúť.
5. Cibuľu olúpeme, nakrájame na tenké pol krúžky - niekoľko milimetrov hrubé.
6. Huby umyte a nakrájajte na priečne kúsky s hrúbkou niekoľko milimetrov.
7. Nalejte rastlinný olej na panvicu, zahrievajte, až kým sa na strednom ohni nevytvoria bubliny.
8. Cibuľu opečte v predhriatej panvici niekoľko minút, pridajte huby, smažte 5 minút, vyberte z horáka a vyprážajte.
9. Nakrájajte uhorky a ochladenú kačaciu pečeň na prúžky s hrúbkou 1 cm a dĺžkou 4 cm.
10. Kombinujte kačaciu pečeň, nakladané uhorky, vyprážajte v šalátovej miske, pridajte štipku soli, čierne korenie, zalejeme kyslou smotanou alebo majonézou, premiešame.
11. Šalát nechajte vychladnúť 1 hodinu chladením.