Ako variť kačacie krky
1. Opláchnite kačicu pod studenou tečúcou vodou.
2. Každý krk nakrájajte na dve rovnaké časti a urobte rez na mäkkých miestach medzi stavcami, tieto miesta môžete cítiť prstami.
3. Nalejte čerstvú studenú vodu do hrnca, položte na vysokú teplotu a privarte.
4. Pridajte čajovú lyžičku soli, kačacie krky do hrnca, nechajte 40 minút pôsobiť na miernom ohni.
Kačacie krky v pomalom sporáku
1. Opláchnite kačacie krky pod tečúcou studenou vodou a rozdelte ich na niekoľko rovnakých častí tak, aby krky zapadli na dno misy pre viac vrstiev.2. Namastite spodok misky pre viac vrstiev rastlinným olejom.
3. Vložte kačacie krky do misy, nalejte 1,5 - 2 litre studenej čerstvej vody, pridajte soľ - pol čajovej lyžičky, zapnite režim varenia na hodinu a pol.
Polievka s kačacím krkom
ProduktyKačacie krky - 1 kilogram
Zemiaky - 5 hľúz
Paradajky - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Bobkový list - 2 listy
Čierne korenie - 5 hrachu
Basil - 1 ratolesť (možno nahradiť štipkou sušených)
Soľ - pol lyžičky
Ako si vyrobiť polievku z kačacieho krku
1. Umyte kačacie krky v studenej tečúcej vode a nakrájajte na niekoľko kusov.
2. Vložte kačacie krky do hrnca a nalejte 2,5 - 3 litre studenej vody.
3. Vložte panvicu s krkmi na mierne horúce a privarte ju k varu.
4. Znížte teplo na nízke kríky na 3 hodiny, aby sa mäso začalo pohybovať od kostí.
5. Zemiaky a mrkva umyte a ošúpajte, zemiaky nakrájajte na štvorce s hrúbkou 2 centimetre a mrkvu nakrájajte na taniere s hrúbkou niekoľko milimetrov.
6. Šupku vyberte z cibule a nakrájajte na tenké polkruhy.
7. Paradajka umyte, vložte ju do vriacej vody na pár minút, odstráňte kožu a nakrájajte na štvorce hrubé 2 centimetre.
8. Vyberte krčky z panvice, položte na rovnú dosku a mäso od kosti oddelte rukami.
9. Pridajte pol litra vody do hrnca s vývarom, privarte ho k varu na vysokej teplote.
10. Dajte zemiaky do vývaru, varte na miernom ohni 10 minút.
11. Nalejte rastlinný olej na panvicu, vložte na mierne teplo a zohrievajte niekoľko minút.
12. Cibuľu opražte 5 minút, pridajte mrkvu, opražte ďalších 5 minút.
13. Do vyprážanej zeleniny pridajte mäso z kačacieho krku, soľ, korenie, dusíme 7 minút.
14. Vložte paradajku na panvicu s mäsom a zeleninou, premiešajte lyžičkou, varte 3 minúty.
15. Dajte zeleninový a mäsový dresing do vývaru, pridajte vetvičku bazalky, bobkové listy, privarte k varu, varte 5 minút.
16. Z bujónu získajte bobkové listy a bazalku, vyhoďte ich.