Ako variť kozie mäso
1. Opláchnite kozie mäso.
2. Vložte kozie mäso do misy, nalejte mlieko alebo vodu s 1 polievkovou lyžicou 9% octu, aby ste sa zbavili špecifickej vône mäsa a uvarené jedlo zjemnite.
3. Preneste kozie mäso na panvicu, pridajte vodu, zapálte.
4. Po prevarení odstráňte penu štrbinovou lyžičkou, vymeňte vodu a znovu vložte do ohňa panvicu.
5. Akonáhle sa voda uvarí, znížte teplotu a panvicu zakryte vekom.
6. Mladé kozie mäso varte 1 hodinu a ak zostane pevné, pokračujte vo varení ďalšiu 1 hodinu.
Varené kozie mäso podávajte príjemne s bešamelovou omáčkou alebo šampiňónovou omáčkou.
Ako vyrobiť kozí guláš
ProduktyKozie mäso - 1 noha
Cibuľa - 2 hlavy
Ryža s dlhými zrnami - 500 gramov
Cesnak - 2 zuby
Rastlinný olej - 30 mililitrov
Paradajková pasta - tretina pohára
Curry - 1 polievková lyžica
Práškový muškátový oriešok - štipka
Bobkový list - 2 listy
Suché klinčeky - 2 kusy
Čierne korenie - lyžička
Soľ - pol lyžičky
Ako variť kozí guláš s ryžou
1. Vypláchnite kozie mäso, oddelené od kostí, nakrájané na kúsky s hrúbkou asi centimeter.
2. Vložte kozie mäso do šálky, dochutíme soľou a korením, pridajte štipku muškátového orecha, premiešajte rukami tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cesnak.
4. Nalejte rastlinný olej na panvicu s hlbokým vyprážaním a zahrievajte na vysokú teplotu, až kým sa neobjavia bubliny.
5. Kozie mäso dajte do horúceho oleja, smažte ho 7 minút, až kým sa výsledná vlhkosť neodparí.
6. Do kozieho mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, smažte niekoľko minút.
7. Paradajkovú pastu vložte do panvice s kozím mäsom, premiešajte a nalejte vriacu vodu tak, aby úplne pokrývala mäso.
8. Znížte teplo na nízku, dajte bobkový list, klinčeky v guláši, nechajte variť 2 hodiny.
9. Odstráňte pripravené mäso z vývaru štrbinovou lyžicou, vložte ju na teplé miesto, panvicu s vývarom nechajte na horáku.
10. Zmeňte teplotu na bujón na stredné, nechajte variť.
11. Opláchnite ryžu v studenej vode.
12. Pridajte ryžu, kari do vriaceho vývaru, v prípade potreby pridajte horúcu vodu, nechajte horák 20 minút so zatvoreným vekom.
13. Varené mäso a ryžu podávajte v omáčke osobitne.
Fusofacts
- Aby kozie mäso po varení bolo mäkké a nemalo silnú konzistenciu špecifická vôňa, je lepšie používať mäso mladej kozy - až niekoľko mesiacov.- Potrebuje sa kozie mäso varte dlho - viac ako 2 hodiny a pred varením je najlepšie marinovať. Pre marinádu na 700 gramov mäsa zmiešajte pohár hroznovej šťavy, päť polievkových lyžíc hroznového octu, bobkový list, čierne korenie, cesnak, soľ. Pri marinovaní otočte kozie mäso každých 20-30 minút tak, aby rovnomerne marinovalo.
- Nepoužíva sa na varenie kozie mäso, pretože je tvrdý, bez chuti a má silný nepríjemný zápach, ktorý sa nedá na rozdiel od mäsa žien vylúčiť.
- Pri príprave kozieho mäsa sa ho zbavte špecifická chuťPo varení sa odporúča vypustiť prvý vývar, potom naliať mäso čistou vodou a pokračovať vo varení.
- soľ kozie mäso by malo byť na konci varenia, aby mäso zjemnilo.