Ako variť jahňacie mäso
1. Rozmrazený baranec, ak bol zmrazený.
2. Odrežte prebytočný tuk z jahniat - tak, aby nevytvára špecifický zápach.
3. Opláchnite jahňacie mäso.
4. Nalejte vodu do smaltovaného kvetináča, zohrejte na vysokú teplotu a privarte.
5. Pridajte podľa chuti cibuľu, bobkový list, soľ a korenie.
6. Ponorte jahňacie mäso do vody - hladina vody by mala byť o 2 centimetre vyššia ako jahňacie mäso.
7. Pri varení jahniat vzniká pena, ktorú je potrebné odstrániť.
8. Varte 1,5 - 2 hodiny, počas prvých 15 minút varenia pravidelne (každých 5-7 minút) odstráňte penu.
Ako variť jahňacie na polievku
Jahňacie polievky sú bohaté kvôli kostiam a diétne kvôli nízkokalorickému obsahu baranieho mäsa. Jahňacie mäso sa spravidla používa na varenie orientálnych polievok. Pri varení je dôležité variť všetky šťavy z kostí, takže jahňacie mäso sa varí dlhú dobu - od 2 hodín. Pre khash sa musí jahňacie mäso variť od 5 hodín, pre shurpu - od 3 hodín.Tipy na varenie
Najlepšie jahňacie mäso na varenie je krk, hrudník, lopatka.Kalorický obsah jahniat je 200 kcal / 100 gramov vareného jahňacieho mäsa.
Ako uvariť jahňacie mäso so zemiakmi
ProduktyNa 2 porcie
Jahňacie na kosti (nohy, lopatky, rebrá) - 1 kilogram
Zemiaky - 1 kilogram mladých
Cibuľa - 1 veľká hlava
Cesnak - 5 zubov
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Bobkový list - 3 kusy
Čierne korenie - 10 kusov
Ako variť jahňacie mäso
1. Ak sú kusy veľké, nasekajte ich a vložte do hrnca.
2. Jahňacie mäso nalejte studenou vodou a zapaľujte.
2. Pridajte soľ a korenie, lavrushka, varte 1,5 hodiny.
3. Keď jahňacie mäso vrie, ošúpajte a nakrájajte mladé zemiaky na polovicu.
4. Zemiaky smažte v olivovom oleji do zlatohneda - 10 minút pri vysokej teplote.
5. Do vývaru pridajte vyprážané zemiaky, všetko nechajte na miernom ohni 7 minút.
Jednoduchý recept na pilafa s baránkom
Produkty3 šálky dlhozrnnej ryže, 1 kilogram jahňacieho mäsa, 2 cibule, 3 až 4 mrkvy, kôpr a petržlen podľa chuti, 2 granátové jablká, pol pohára ghí, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.
Jahňacie recept
Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu na prúžky, jemne nakrájame jahňacie mäso. Smažte cibuľu v kotli po dobu 5 minút, potom pridajte mäso, smažte ďalších 10 minút, potom pridajte mrkvu - a smažte ďalších 5 minút. Zakryte vodou, pridajte semená granátového jablka alebo hrozienka, zakryte a na miernom ohni varte 20-25 minút. Vrchnú časť bez miešania zalejeme ryžou, ktorá bola predtým umytá v slanej vode. Pridajte vodu tak, aby pokrývala ryžu 1,5 až 2 centimetre. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 20-25 minút.