Ako variť králika
Spracovanie králika pred varom
1. Ośípané králiky opláchnite v studenej vode, vysušte a odrežte vśetky šľachy, oblasti tuku a filmu.
2. Králičie mäso nakrájajte na porcie (na varenie je lepšie použiť prednú časť jatočného tela zvieraťa, pretože má hrubšiu štruktúru).
3. Na kŕmenie detí namáčajte králičie mäso pred varením 2-3 hodiny pred varením, čím sa mäso zbaví nadmernej tvrdosti a nepríjemného zápachu.
4. Pri kŕmení dospelých pred marinovaním porciovaného jatočného tela králika na 1,5 až 2 hodiny marinujte, potom bude králičie mäso jemnejšie.
Ako uvariť králičie mäso v panvici
1. Pripravené a krájané králičie mäso vložte do panvice s horúcou vodou (tekutina by mala králičie mäso úplne zakrývať), varte.
2. Nakrájanú mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu dajte nasekanú do čerstvého mäsa, varte na miernom ohni (zakryte panvicu pokrievkou) asi 35 minút (pripravenosť mäsa prepichnite vidličkou - ak je králičie mäso mäkké, potom je pripravené).
Ako variť králičie mäso v pomalom hrnci
1. Krájané mäso nakrájajte dobre na kúsky.
2. Králičie mäso vložte do pomalého hrnca, podľa chuti pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, pridajte jednu pohár vody a varte 2 hodiny v režime „dusenia“.
Fusofacts
- Králik sa varí na strednom stupni požiarne pod vekom.- Doba varenia králika závisí od Vek zviera. Starý králik varíme 2,5 hodiny.
- Do úvahy sa berie králičie mäso diétne jedlo užitočné najmä pre deti. Obsahuje veľké množstvo bielkovín.
- Obsah kalórií králičie mäso - 100 - 130 kcal / 100 gramov.
- Priemer náklady chladené králičie mäso v moskovských obchodoch - od 650 rubľov / kilogram (stav k júnu 2017).
- zachovať chladené králičie mäso 2-3 dni v chladničke.
Ako uvariť králika v smotane
ProduktyJatočné telo králika - 1,5 kilogramu
Cibule (stredná veľkosť) - 3 kusy
Voda - 1 pohár
Silný krém - 1 pohár
Koren petržlenu - 1,5 kusu
Bobkový list - 2 kusy
Pepř - 7 hrachu
Soľ podľa chuti
Ako uvariť zajaca v pomalom hrnci
1. Uhynuté králiky umyte vodou, odlupujte film, odrežte šľachy a mäso nakrájajte na kúsky.
2. Preneste pripravené králičie mäso do viacvrstvovej misky, pridajte tri malé cibule, nakrájajte na polstrihy, ochutte 7 korením a pridajte nasekaný koreň petržlenu.
3. Osolte králičie mäso, zamiešajte, nalejte jednu misku smotany do misy (je možné ju nahradiť rovnakým množstvom kyslej smotany), nalejte do pohára vody, varte 2 hodiny a nastavte režim „dusenia“.
4. Hotové králičie mäso vyberte z misky pre viac vrstiev, vložte ho do taniera s rovným dnom a ozdobte čerstvými kôprami.
Králikový recept v kyslej smotane
ProduktyKráličie mäso - 0,5 kg. (filé, kuracie stehná atď.)
Kyslá smotana - 200 gramov, najlepšie 25%.
Cibuľa - 1 cibuľa
Múka - 2 polievkové lyžice
Mrkva - 1 ks.
Zelenina, cesnak a korenie podľa chuti.
Varenie králika v kyslej smotane
Králičie mäso nakrájame na malé kúsky, potríme korením a soľou a necháme pôsobiť 10 minút. V tomto okamihu vložte do predhriatej panvice múku na masle, premiešajte, kým nebude hladká, pridajte kyslú smotanu. V tejto omáčke opatrne rozotrite králičie mäso, na krúžky z cibule a mrkvu strúhanú na hrubom strúhadle. Varte 30 minút.
Králičia polievka s ryžou
ProduktyKráličie mäso - 750 gramov
Mrkva (veľká veľkosť) - 2 kusy
Zemiaky - 6 kusov
Cibuľa (veľká) - 1,5 kusov (alebo 2 stredne veľké)
Koren petržlenu - 1 kus
Ryža - 1/3 šálky
Voda - 4 litre
Soľ podľa chuti
Ako pripraviť králičiu polievku
1.Opláchnite králičie mäso pod vodou (ak je to potrebné, rozmrazte ho), odlupujte film, prebytočný tuk, odrežte šľachy, králičie mäso nakrájajte na kúsky.
2. Pripravené a krájané králičie mäso vložte do panvice so štyrmi litrami horúcej vody tak, aby bolo králičie mäso úplne pokryté tekutinou.
3. Varte vývar, vypustite tekutinu, králičie mäso znovu nalejte vodou a prevarte na miernom ohni, penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
4. Umyte jednu veľkú mrkvu, petržlenovú vňať (koreň) a pol cibule, nahrubo nakrájajte a pridajte na panvicu do králičieho mäsa, varte 60 minút, kým jemnosť mäsa po prepichnutí vidličkou.
5. Vyberte králičie mäso, pretlačte vývar cez tenkú vrstvu a tekutinu znova prevarte.
6. Do vareného vývaru vložte nahrubo nastrúhanú mrkvu, zemiaky nakrájané na stredné kocky a tretinu pohára premytej ryže, premiešajte lyžičkou a varíme 10-15 minút. (odporúča sa uvariť polievku na miernom ohni).
7. Varené kúsky králičieho mäsa vložte do pripraveného vývaru a pridajte jemne nasekaný čerstvý kôpor.