Ako variť srnec
1. Opláchnite srnec, odrežte fólie a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti, vložte do smaltovanej alebo kameninovej misky.
2. Naplňte srnčí jeleň vodou, pričom približne určíte objem vody.
3. Na každý liter vody nalejte 2 polievkové lyžice octu 9%.
4. Nechajte srnku v roztoku, aby sa nechala 3 hodiny vsiaknuť.
5. Ak je to potrebné, nakrájajte jahňacie mäso na porcie a vložte do panvice.
6. Varte jeleňa počas 1 hodiny, pre vývar od 1,5 do 2 hodín.
Fusofacts
- Neodporúčané jemne nasekajte srnec, pretože počas varenia sa mäso z jeleňov varí na vlákna.- Srnčie mäso pred varením máčaťzbaviť sa špecifickej vône a chuti. Ak mäso silne vonia, môžete ho marinovať v octe až na 2 dni. Ak však chcete zdôrazniť loveckého ducha, môžete variť mäso srnčej zveri bez predchádzajúceho marinovania. Potom bude proces varenia trvať pol hodiny alebo hodinu dlhšie.
- Namiesto zmesi octu, napr marináda na srnčie mäso sa používa soľanka, srvátka, uhorka.
- Obsah kalórií srnec - 138 kcal / 100 gramov.
Ako skvele variť srnčia zver
ProduktySrnčia zver - 1 kilogram
Mrkva - 1 veľká
Cibuľa - 1 hlava
Cesnak - 5 zubov
Kyslé jablká - 3 kusy
Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
Srnec s vriacou vodou - 1 pohár
Ocot 9% - 1 lyžica
Moriaca voda z moriaka - 1,5 šálky
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako urobiť srnčí zveru chutnou
1. Umyte a nakrájajte na kocky 3x3 centimeter mäsa, namočte do zmesi 1 lyžice 9% octu a 1,5 šálky vody; nechať 3 hodiny.
2. Cibuľu jemne nakrájajte na šupky, nakrájajte mrkvu a nakrájajte na 5 až 6 centimetrov dlhých kúskov hrubých 0,5 centimetra.
3. Nalejte 3 lyžice rastlinného oleja do predhriateho kotla alebo do hrnca s hustou stenou.
4. Nasekanú cibuľu vložte do panvice a smažte ju na 5 minút pri pravidelnom miešaní na miernom ohni.
5. Do cibule pridajte srnčie mäso, za pravidelného miešania smažte na miernom ohni 20 minút.
6. Pridajte mrkvu do srnca, nalejte do 1 pohára vody a varte pod vekom na miernom ohni ďalších 20 minút.
7. Jablká vylúpajte zo semien a stoniek semien a olúpajte.
8. Jablká nakrájajte na tenké plátky, dajte do hrnca so srncom.
9. Varte jeleňa počas ďalších 20 minút.
10. Ošúpať, orezávať a pridávať cesnak; pridáme soľ a korenie.
11. Varte jeleňa počas ďalších 10 minút.