Ako variť domáce kuracie klobásy
Výrobky na varenie párkov
Kuracie filé - 1 kilogram
Krém 20% - 400 mililitrov
Vaječné biele - 4 kusy
Cukrová šťava (pre farbu) - 100 mililitrov
Soľ a čierne korenie - podľa chuti
Ako variť domácu klobásu
Kuracie filé umyte, osušte, nakrájajte na kúsky a pomelte v mixéri. Pridajte vaječné bielky, soľ a korenie, zalejeme smotanou, repnou šťavou a dobre premiešame.
Ak existuje črevá, nalejte naň mleté mäso. Ak nie je prítomné črevo, rozdeľte klobásovú zmes na 4 rovnaké časti, z každej z nich vytvorte klobásu, každú zabalte do pergamenového papiera, potom do niekoľkých vrstiev a zafixujte okraje bavlnenou niťou alebo povrazom.
Nalejte vodu do panvice, uvarte, vložte párky a varte 1 hodinu pri najtichšom ohni (voda by nemala bublať).
Varenú párky vyložte z hrnca, nechajte vychladnúť, nechajte ich vychladnúť 8-10 hodín a potom podávajte.
Fusofacts
- Do mletého kurčaťa môžete pridať hotovú šunku (100 gramov) nakrájanú na malé kúsky, hotová klobása bude mať krásnu "Mozaika" slice.- Domácu varenú klobásu je možné pripraviť z mletých rýb a mäsa. Vynikajúca klobása sa získava aj z kuracej alebo hovädzej pečene.
- Ak má mäso na párky po zmiešaní všetky prísady tekutá konzistencia, môžete doň pridať čajovú lyžičku zemiakového škrobu alebo krupicu. A tak sa stane hotová klobása elastický, pridajte do mletého mäsa lyžicu želatíny.
- Milenci "shop" chuť klobásy môžu do mletého mäsa a bylín pridať trochu muškátového orieška - kôpr, petržlen, koriandr a / alebo bazalku. Môžu byť buď suché, mleté na prášok alebo čerstvé (jemne nasekané). Za zmienku stojí, že by nemalo byť priveľa chuťových prísad, aby nedošlo k zatieneniu mäsovej chuti.
- Cukrová šťava je voliteľná, ale pridá sa ružová farba klobása, ktorá bez nej bude mať svetlo šedý odtieň.