Ako vyrábať domáce párky
Produkty
Mäsové filé (podľa vášho výberu: kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso) - 1 kilogram
Vajec - 1 kus
Jahňacie alebo bravčové črevo - 2 kusy
Mlieko - 1 pohár
Maslo - 100 gramov
Soľ a korenie podľa chuti
Muškátový oriešok - 1 čajová lyžička
Ako vyrábať domáce párky
1. Rozmrazte mäso, umyte ho a pomelte na mleté mäso v mlynčeku na mäso.
2. Prejdite výsledné mleté mäso štyrikrát, aby bolo jemné.
3. Maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Na mleté mäso pridajte strúhané maslo, 1 vajce, soľ, korenie, pridajte lyžičku muškátového orecha a dôkladne premiešajte.
5. Pomaly nalejte do 1 pohára mlieka za stáleho miešania.
6. Mleté mäso prikryte lepiacou fóliou a chladte najmenej 1-8 hodín.
7. Črevá položte na kohútik tečúcou vodou a dobre ich opláchnite.
8. Naplňte črevá mletým mäsom pomocou špeciálneho nástavca na mlynček na mäso alebo striekačku na pečivo.
10. Po naplnení čreva mletým mäsom dlhé 15 centimetrov zviazajte koniec niťou.
12. Urobte to isté každých 15 centimetrov.
13. Na hotových párkoch urobte ihlou niekoľko prepichnutí puzdra, aby ste uvoľnili vzduch.
14. Domáce klobásy varte v slanej vode 35 minút.
Fusofacts
- Mleté mäso pre domáce párky sa javí byť nasýtené a homogénnejšie, ak ho necháte v chladničke nie na pár hodín, ale cez noc.- Keď plníte črevá mletým mäsom, uistite sa, že sa vo vnútri nevytvárajú bubliny a klobása nie je veľmi dobre plnená mletým mäsom. Je veľmi dôležité, aby klobása nebola pokrčená a aby vnútornosti počas varenia nepraskli.