Ako variť pečeň
ProduktyPečeň (kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso) - 350 gramov
Sádlo - 150 gramov
Vajcia - 2 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Krupica (pokiaľ možno malá) - pol pohára 200 ml
Soľ - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
Črevá - 1 kus, možno nahradiť plastovými vreckami
Príprava jedla
1. Umyte pečeň, ak existujú žily a tvrdé filmy - odstráňte ich.
2. Mletie pečene v mlynčeku na mäso alebo jemne nasekajte.
3. Cibuľu olúpeme a nakrájame.
3. Nakrájajte slaninu na malé kocky.
4. Vajcia sa lámu a pridávajú, pridávajú do pečene.
5. Pridajte krupicu, soľ a korenie.
6. Mleté mäso zmiešajte s lyžičkou.
7. Trvajte na mletom mäse 2 hodiny v chladničke.
Výplň z prírodného obalu
1. Ak sa používajú črevá, otočte vnútornú časť nahor, položte ju na pracovnú plochu a jemne odlupujte tukovú vrstvu. Potom prepláchnite črevo a otočte ho späť.
2. Mleté mäso zamiešajte a naplňte ním črevá - mali by ste si dať dlhú klobásu.
3. Rozdeľte klobásu na 2 štipkou, uviazaním a vystrihnutím - dostanete 2 bochníky stredne veľkej klobásy.
3. Každú klobásu prepichnite na 3-4 miestach špendlíkom - stačí prepichnúť črevo, nie je potrebné žiadne plnenie.
Plnenie umelého obalu
1. Pripravte si plastové vrecká alebo prilepenú fóliu.
2. Naplňte obal mletým mäsom a jemne rozdrvte, aby sa vytvorila klobása: mali by ste dostať dve stredne veľké klobásy.
Varenie pečene
1. Vložte klobásu do panvice, naplňte ju vodou a zapaľujte.
2. Vařte klobásu pečene 1 - 1,5 hodiny, v závislosti od použitej pečene (z kurčaťa - hodinu, z bravčového alebo hovädzieho mäsa - 1,5 hodiny).
3. Ochladte klobásu - odstráňte škrupinu a nite v chladenej forme, nakrájajte a podávajte.
Fusofacts
Konzistentnosť budúcej klobásy sa dá upraviť: pečeň sa môže nakrájať vopred - čiastočne alebo úplne, potom sa konzistencia stane hustejšou.Keďže sa klobása podáva ako predjedlo, môžete do misky vložiť viac soli a na zvýraznenie a zatienenie slanej chuti môžete do mletého mäsa pridať 1 čajovú lyžičku cukru.
Ak nemáte žiadne vnútornosti, môžete variť v plastových vreckách. Za týmto účelom vložte mleté mäso do jedného vrecka a do druhého zabalte.
Aby ste dosiahli vzhľad kúpený v obchode, môžete klobásu naviazať aj krížom.
Môžete tiež použiť lepiaci film ako náhradu za črevá. Za týmto účelom niekoľkokrát zabalte polovicu bežného valčeka špendlíkom do fólie a dobre ho vráťte rukami. Potom urobte štipku a držte ju, vytiahnite valček. Je vhodné naplniť výsledné polyetylénové puzdro pomocou lievika.
Na jemnosť môžete do mletého mäsa pridať 1 lyžicu kyslej smotany.
Polovicu krupice v mletom mäse je možné nahradiť múkou. Aby klobása počas varenia dosiahla hustú konzistenciu, je možné polovicu krupice nahradiť škrobom.
Uchovávajte pečeň 3 - 4 dni v chladničke.