Ako vyrobiť hovädziu pečeňovú paštétu
Produkty
Hovädzia pečeň - 550 gramov
Mrkva - 2 stredná
Cibuľa - 1 hlava
Maslo - 250 gramov
Soľ, korenie - podľa chuti
Ako vyrobiť hovädziu pečeňovú paštétu
1. Pripravte zeleninu na varenie. Umyte a olúpajte cibuľu a mrkvu.
2. Cibuľu jemne nakrájajte a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Hovädziu pečeň dôkladne opláchnite a na mrkve ju nechajte 15 minút variť.
4. Skontrolujte pripravenosť mäsa a ochlaďte ho spolu so zeleninou.
5. Ochladenú pečeň rozomelte v mlynčeku na mäso. Do pečeňového pyré pridajte vyprážanú cibuľu, 150 gramov masla a mleté korenie. Aby bola paštéta jemná a podobala sa na cukrík, posuňte výslednú hmotu aspoň 2-krát a potom ju porazte mixérom alebo vidličkou.
6. Hotová paštéta sa môže plniť vajciami alebo sa môže podávať so sendvičmi.
7. Ak chcete pripraviť tradičný paštétový valec, roztiahnutú hmotu rozotrite na priľnavý film alebo fóliu v rovnomernej vrstve.
8. Zvyšných 100 gramov masla udržiavajte pri izbovej teplote, kým nezmäknú. Potom mierne rozotrite po celej vrstve paštéty.
9. Pastu jemne uchopte za okraje fólie alebo fólie a preložte do zvitku. Prehnite okraj paštétu dovnútra. Je dôležité nenechať fóliu alebo fóliu vniknúť do rolky, aby ste ju mohli znova valiť. Pokračujte, kým sa celá vrstva paštétu nezrolovať do role.
10. Nechajte rolku vo fólii alebo vo fólii, zarovnajte ju rukami, vytvarujte ju do klobásy a nechajte ju vo fólii alebo fólii, aby sa zachovala citlivosť až do podania.
Fusofacts
- Obsah kalórií v paštéte je 177 kcal na 100 gramov výrobku. - Látka heparín obsiahnutá v pečeni zabraňuje infarktu myokardu a vitamín A lieči urolitiázu.- Iba jedna porcia pečeňovej múčky obsahuje jeden alebo viac vitamínov a aminokyselín.
- V chladničke sa paštéty skladujú najviac 3 dni. Neodporúča sa skladovať v mrazničke, aby sa zachovala jeho citlivosť a chuť.
- Ak pečeň namočíte na 10 minút výmenou vody pred varením, mäso opustí horkosť a krv.
- Cena výrobkov na výrobu paštéty podľa nášho receptu je od 300 rubľov. (Priemer Moskvy za jún 2020).
- Pripravenosť pečene počas varenia sa určuje prepichnutím nožom. Ak z pečene nevyjde krv, mäso je pripravené.
- Pri pikantnej chuti pri výrobe paštéty z hovädzej pečene je povolené pridávať vlašské orechy alebo huby.
- Pri výbere pečene je dôležité venovať pozornosť jej farbe a vôni. Správna farba produktu sa pohybuje od tmavočervenej po hnedú a má bohatý, rovnomerný odtieň. Zápach by nemal byť trápny a rez pečene by mal byť na dotyk drsný.
- Čerstvo upečený chlieb alebo toast je ideálny pre pečeňovú paštétu.