Ako variť mrazené chobotnice
Dajte vodu na vysoké teplo, pridajte soľ a korenie, môžete naliať do trocha oleja. Malo by byť dostatok vody, aby mierne pokrývala chobotnice.
Kým voda vrie, otvorte chobotnice a skontrolujte: ak sú všetky rovnako veľké a čisté, môžete variť priamo bez rozmrazovania. A ak s nečistotami, je lepšie rozmraziť a opláchnuť.
Keď voda vrie, nalejte do vody chobotnice, počkajte, kým voda prevarí a varte 5 minút.
Ako variť čerstvé chobotnice
1. Pred varením by ste mali očistiť chobotnice - odstráňte obsah hlavy, očí a "zobáka" a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.2. Uvarte chobotnice v panvici na miernom ohni, zakryté.
3. Chobotnice sa môžu variť vo vlastnej šťave - aby sa takto chobotnice uvarili, mali by ste postupne pridávať vodu iba v prípade potreby.
4. Veľké chobotnice sa pred varením porazia.
5. Na konci varenia chobotnice osolte.
Ako uvariť chobotnicu s fazuľou
ProduktyChobotnica - 2 kilogramy
Suché fazuľa - 1 šálka
Cibule - 5 cibule
Mrkva - 3 kusy strednej veľkosti
Cesnak - 5 strúčikov
Bravčová masť - 2 polievkové lyžice
Olivový olej - 7 polievkových lyžíc
Fazuľa namáčajúca vodu - 3 šálky
Chobotnica vriaca voda - 2,5 litra
Fazuľa vriaca voda - 4 šálky
Dusená voda - 100 gramov
Soľ a korenie podľa chuti
Petržlenová zelenina - 1 zväzok
príprava
1. Nalejte fazuľa do misy, pridajte teplú prevarenú vodu a nechajte ju stáť 6 hodín pri izbovej teplote.
2. olúpame a umyte čerstvú chobotnicu; rozmrazte, olúpte a opláchnite.
3. Nalejte 2,5 l vody do hrnca, prevarte a vyčistenú chobotnicu vyplňte do vriacej vody.
4. Chobotnicu varte 20 minút na miernom ohni s jednou ošúpanou cibuľou a jednou polievkovou lyžicou olivového oleja bez soli s zakrytým vekom.
5. Vymáčané fazule vyberte z misky, vložte ich do hrnca a varte v nesolenej vode po dobu 50 minút, potom vypustite, aby sa zabránilo opuchnutiu fazule.
6. Vyberte varenú chobotnicu a nakrájajte na malé kúsky.
7. Lúpajte a jemne nasekajte 4 cibule a 5 strúčiky cesnaku osobitne.
8. Lúpajte 3 mrkvy a nakrájajte na plátky.
9. Byliny opláchnite, osušte a jemne nasekajte.
10. Cesnak cúpajte a nasekajte.
11. Cibuľu olúpeme a nakrájame na krúžky.
12. Vložte 2 polievkové lyžice sadla do stredného hrnca, roztopte ho a pridajte 6 polievkových lyžíc olivového oleja.
13. Vložte cesnak do panvice a duste na 3 minúty.
14. Pridajte cibuľu, mrkvu, soľ, korenie a dusíme, kým nebude cibuľka zlatohnedá.
15. Pridajte nakrájanú chobotnicu a varené fazuľa.
16. Pridajte 100 ml vody, soli a korenia.
17. Chobotnicu s fazuľami dusíme na miernom ohni 15 minút.
Z varnej misky vyberte dve polievkové lyžice fazule, rozdrvte ich vidličkou a vložte späť. Miešajte a duste po dobu 7 minút, aby sa hmota zahustila. Varenú chobotnicu podávame s fazuľami v hlbokej miske, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Varený chobotnica šalát
ProduktyChobotnica - 200 gramov
Listy šalátu - 150 gramov
Kuracie filé - 150 gramov
Mrkva - 1 stredná mrkva
Zeler - 100 gramov
Zelená cibuľa - 30 gramov
Olivový olej, čierne korenie, bobkové listy, cesnak - podľa chuti.
príprava
Pridajte čierne korenie, bobkový list, cesnak, chobotnice do panvice s vriacou slanou vodou.Chobotnicu varte, nakrájajte.
V inom hrnci varte kuracie filé s mrkvou, nakrájajte kurča.
Šalát umyte, osušte a položte na misku. Nakrájajte zelenú cibuľu. Nakrájajte zeler, zmiešajte s chobotnicou a kuracím mäsom, ochutte olivovým olejom a soľou.