Ako variť olúpanú chobotnicu
1. Nerozmrazené rozmrazené kalamáre, vnútornosti, vyberte platňu.
2. Zahrejte 2 šálky vriacej vody, pridajte soľ a korenie, navyše môžete naliať do niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy.
3. Oliheň dajte bez toho, aby ste ju olúpali - tak, ako bude variť, sama od nej vyjde.
4. Varte 2 minúty, ochladte pod tečúcou studenou vodou a film odstráňte. Majte na pamäti, že chobotnica sa pri dlhšom varení stáva ťažkou.
Výborne varíme
Nelúpané chobotnice sa zvyčajne predávajú s vnútornosťou a ružovou alebo vínovou kožou, ktorá je pri varení úspešne odstránená. Zároveň sa predpokladá, že chobotnice s kožou sú aromatickejšie ako spracované jatočné telá. Mäso neloupaných chobotníc je mäkšie ako mäso z lúpaných tiel. Vďaka nízkej alergenicite sú chobotnice olúpané vhodné na kŕmenie detí a tehotných žien.Správne vypočítajte požadované množstvo neošúpanej chobotnice: odstránením vnútorností a vyčistením sa ich hmotnosť zníži asi dvakrát.
Môžete si uvariť chobotnicu neloupanú, pri varení sa koža stočí do peny a stačí ju opláchnuť studenou vodou. Je však lepšie vyčistiť film, pretože sa môže zachytiť v zuboch.
Majte na pamäti, že chobotnice sa okamžite vyschnú, takže je najlepšie ich uvariť tesne pred ich pridaním do misky.