Ako uvariť papraď
Potrebné - papraď, voda, soľ
1. Opláchnite čerstvé papraďové stonky, odrežte špičky listovými púčikmi a namočte ich dve hodiny do slanej vody.
2. Naplňte panvicu veľkým množstvom vody, uvarte a celé stonky paprade vložte do vriacej vody, do soli (pre každý liter tekutiny dve polievkové lyžice soli).
3. Po 5 minútach varu na minimálnom ohreve vyčkajte, kým voda nevypustí vodu, vypustite vodu do umývadla, dajte kapradinu do cedníka a opláchnite (vymeňte vodu, aby ste odstránili silnú horkosť, ktorá je pre rastlinu inherentná).
4. Znovu uvarte veľké množstvo vody, vložte tam výhonky paprade a varte ďalších 12 minút. Pripravenosť rastliny je daná jej elastickou nekrehkou štruktúrou (hotová papraď by mala zostať mierne chrumkavá).
5. Varené výhonky vypustite do cedníka, pretrepte, nechajte nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu a ochladzujte paprade.
Ako uvariť papraď bez namáčania
1. Čerstvo zozbierané papraďové výhonky pred varením opláchnite studenou vodou a konce orežte.2. Umiestnite stonky paprade do veľkej panvice s vriacou vodou, ochutte soľou a varte 7 minút.
3. Vypustite vodu, opláchnite papraďové výhonky a vlejte do novej vriacej vody, varte ďalších 12 minút.
4. Ochutnajte 1 stopku paprade: ak je horká, potom varte ďalších 5 minút.
5. Preneste uvarenú paprade do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej kvapaliny.
Ako vyrobiť papraďovú polievku
Polievkové výrobkyČerstvé papraď - 500 gramov
Bravčová masť (môže sa nahradiť maslom) - 150 gramov
Zemiaky - 3 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Múka - 1,5 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
Kyslá smotana - 1 lyžica na tanier
Voda - 1,5 litra
Ako uvariť papraď
Nakrájajte slaninu na tenké plátky. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Zohrejte panvicu, pridajte masť a cibuľu, smažte 5 minút. Umyte a vysušte papraď, nakrájajte na kúsky 2 - 3 centimetre dlhé, duste 20 minút pod vekom, potom pridajte múku a poter, za občasného miešania, 3 minúty.
Ošúpajte zemiaky nakrájané na kocky 1 centimeter. Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Akonáhle voda vrie, dajte do nej zemiaky, varte 10 minút. Vložte slaninu s papradím do panvice, pridajte soľ a korenie, premiešajte a varte ďalších 10 minút.
Podávame kyslou smotanovou polievkou.
Užitočné pre papraď
Výhonky mladých paprade (typ "kapradiny"), 10-15 centimetrov, sú vhodné ako potrava. V takom prípade by dĺžka papraďového výhonku mala byť 17 - 22 centimetrov. Zber kapradín sa odporúča iba na ekologicky čistých miestach. Jedlá papraď sa ľahko odlomí a má háčkovanú špičku. Kvôli pohodlnosti následného spracovania sa odporúča zozbierať počas zberu paprade do zväzkov. S papradím je potrebné zaobchádzať veľmi opatrne, pretože s rozbitým papradím sa zhoršuje rýchlejšie. Kapradina sa odporúča uvariť v priebehu nasledujúcich 1 - 2 hodín po zbere.Fern sezóna je od apríla do júna v závislosti od zmien počasia: po 3-4 týždňoch sa sneh topil.
Obsah kalórií varené papradie - 34 kcal / 100 gramov.
Ako uvariť kapustovú polievku s paprade
Výrobky pre kapustovú polievku s papradímPre 4 litrovú panvicu
Fern (solený alebo čerstvý) - 300 gramov
Hovädzie alebo bravčové mäso (alebo mäso na kosti) - 1 plechovka 500 gramov
Kapusta - 300 gramov
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Cibuľa - 2 kusy
Cesnak - 4 hroty
Sušená bazalka - 2 čajové lyžičky
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Kôpor - 1 malá partia
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako variť kapustnú kapustovú polievku
Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Kapusta umyte, vyberte horné poškodené listy, jemne nasekajte, dajte do hrnca a varte 15 minút.
Ošúpeme cibuľu, nasekáme a opražíme v rastlinnom oleji. Nakrájajte papraď, pridajte na panvicu s cibuľou a dusíme 20 minút. Vyprážanú zeleninu vložte do panvice a varte ďalších 10 minút. Otvorte dusené mäso, nakrájajte alebo rozdrvte, dajte do polievky a varte 7 minút. Olúpte a nakrájajte cesnak, zmiešajte so soľou a dajte do polievky spolu s bazalkou.
Kapustová polievka z kapradiny podávame s kyslou smotanou a kôprom.
Ako variť kórejské papraď
ProduktyStonky papradia - 700 gramov
Čerstvá mrkva - 2 kusy
Cibuľa - 2 kusy
Cesnak - 1 strúčik
Sójová omáčka - polievková lyžica
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Korenie - 1 štipka
Ako variť kórejské papraď
1. Opláchnite pár čerstvej mrkvy vodou, ošúpajte, nastrúhajte pomocou strúhadla z kórejskej mrkvy na dlhej strane zeleniny alebo ručne nakrájajte na dlhé tenké prúžky.
2. Lúpajte a nakrájajte dve stredné cibule na kocky strednej veľkosti.
3. Teplú panvicu zohrejte na miernom ohni, nalejte dvoma lyžicami rastlinného oleja a vložte doň strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, dusíme v panvici 5 minút, až do cibule. nezíska hrubý zlatý odtieň.
4. Opláchnite stonky paprade, odrežte konce a vložte do veľkej panvice úplne naplnenej vriacou vodou, soľ vývaru (každý odobraný liter vody vložte dve polievkové lyžice) polievkové lyžice soli).
5. Po uvarení kvapaliny nevyberajte z tepla ďalších 5 minút a vypusťte vodu cez umývadlo cez cedník, naplňte výhonky vodou a varte 12 minút (papraď by mala zostať chrumkavá).
6. Hotové stonky papradia preneste do cedníka, ktorý je umiestnený nad umývadlom a nechajte zvyškovú vodu odtiecť, potom stonky preneste na šalát do rastlinnej hmoty.
7. Pridajte misku papriky, pol lyžicu sójovej omáčky, vytlačte strúčik cesnaku a povarte 5-7 minút.