Ako variť olúpaný zelený hrášok
Budete potrebovať - hrášok, vodu
1. Opláchnite čerstvý hrášok a zrnka vylúpte. Urobíte to pozdĺžnym rezom nechtom pozdĺž gondoly, otvorením jeho chlopní a oddelením zŕn. Zlikvidujte žlté a scvrknuté fazule.
2. Nalejte 2/3 objemu studenej vody do hrnca a privarte do varu, pridajte soľ a sódu v pomere 1 čajová lyžička soli a 1/2 čajovej lyžičky sódy do 3 šálok vody.
3. Hrášok vložte do vriacej vody, panvicu prikryte vekom a varte na vysokej teplote, kým nie je krehká. Čas varenia sa môže líšiť od 5 do 10 minút v závislosti od veľkosti a veku fazule. Čím mladší hrášok, tým mäkšie a rýchlejšie varia. Hotový hrášok by mal chutiť jemne, ale súčasne by jeho škrupina nemala prasknúť.
4. Varený hrášok vyhoďte do cedníka a vypláchnite ho tečúcou studenou vodou. Varené zrná sa môžu používať ako samostatné jedlá alebo ako doplnok k prílohám, polievkam a šalátom.
Ako variť zelený hrášok v strukoch
1. Umyte struky mladého zeleného hrášku a odstráňte pevné konce.2. Nalejte studenú vodu do hrnca, dajte struky a nechajte hodinu vylúhovať.
3. Do samostatného hrnca prevarte vodu, pridajte soľ v množstve čajovej lyžičky soli do 3 šálok vody a namočte do nej nasiaknuté struky.
4. Nastavte horák na maximálnu hladinu a hrášok varte do mäkka.
5. Varené struky vyhoďte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
Fusofacts
- Odrody mozgu a hladkých zŕn sa považujú za najobľúbenejšie na varenie zeleného hrachu. Mozog sa spravidla najsladší vyznačujú oválnym tvarom a malými zrnami. Tento hrášok je najlepšie používať v prílohách, ako aj na zemiakovú kaše a paštéty. Odrody s hladkým zrnom sú vzhľadu väčšie, zaoblené, perfektné ako súčasť šalátu.- Čerstvý hrach je pomerne drahý produkt. Cena balenia je 250 gramov za sezónu (jún - august) - 150 rubľov. (v priemere v Moskve za sezónu 2017 je cena približne za jún 2017). Preto je najvýhodnejšie kúpiť Mrazený hrášok.
- Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť obalu, mal by byť vzduchotesný, bez zŕn a kúskov ľadu prilepených na dotyk. Inak možno dospieť k záveru, že nie sú dodržané podmienky skladovania produktu.
- Aby si hrachové struky zachovali svoju jasne zelenú farbu, odporúča sa ich variť na vysokej teplote bez veka.
Ako variť mrazený zelený hrášok
ProduktyZelený hrášok - 400 gramov
Voda - 1 liter
Mincovňa - 1 - 2 vetvy
Soľ - 1 polievková lyžica (bez snímky)
Cukor - 1 čajová lyžička
Ako variť mrazený zelený hrášok
1. Nalejte 1 liter vody do hrnca a varte.
2. Pridajte do vriacej vody 1 lyžicu soli (bez podložného sklíčka), 1 lyžičku cukru (pomáha zachovávať bohatú farbu zŕn), premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a do vody vložte 400 gramov mrazeného hrachu. Varte na vysokej teplote, zakryte po dobu 5 až 10 minút, kým zrná nie sú jemné. Ak je to potrebné, pridajte do hrnca počas varenia 1 - 2 vetvičky mäty.
3. Varený hrášok vyhoďte do cedníka alebo kovového sitka, aby sa všetka tekutina naplnila, a dajte na misku.