Ako vyrobiť slivkový džem
Rozmery na výrobu džemu
Cukor - 1 kilogram
Voda - 1 liter
Pektín - 5 gramov
Voda - 0,5 litra
Ako vyrobiť slivkový džem
Slivky umyte a vysušte, každú slivku rozdeľte na polovicu a odstráňte semená. Vložte slivky do hrnca, pridajte vodu, varte na miernom ohni 3 minúty. Potom dajte slivky z vody, mierne vychladnite, odstráňte kožu, vráťte sa na panvicu a povarte. Po prevarení vody slivky varte na miernom ohni 10 minút. Nalejte cukor, džem uvarte pol hodiny, potom džem pretrite sitom a vráťte sa na panvicu. Varte na miernom ohni pol hodiny, kým nezhoustne, 5 minút pred koncom varenia, pridajte pektín zmiešaný s 1 lyžicou cukru. Nalejte horúcu slivkovú marmeládu do sterilizovaných pohárov, stočte sa, otočte hore nohami, zabalte a ochladte v tomto stave. Chladený džem uložte na uskladnenie.
Fakty o ovocí zo slivkového džemu
- Aby sa slivkový džem stal hustým, zakryte slivku cukrom a počkajte niekoľko hodín, kým sa šťava neuvoľní. Počas varenia potom nebudete musieť do džemu pridávať vodu. Na konci varenia by sa mala skontrolovať hrúbka džemu: na misku nakvapkajte malé množstvo džemu a mierne vychladnite. Ak pri prevrátení taniera nedôjde k zaseknutiu, bude zaseknutý úplne.- Ak džem nezhustne, môžete pridať želé - počas varenia aj otvorením pohára s džemom: džem nalejte do hrnca, pridajte želé a pár minút povarte.
- Ak chcete 10 minút pred koncom džemu ochutnať, pridajte 1 čajovú lyžičku škorice, sušeného zázvoru alebo kardamónu.
- Možno zvárať slivkový čokoládový džem - na 1 kilogram sliviek sa vyžaduje dlaždica 50 gramov
- Na výrobu džemu používať husté, zrelé slivky... Vyzreté ovocie obsahuje málo želírujúcich látok (pektín), takže džem sa ukáže ako tekutý. Homogénna hmota (bez pretierania cez sito) sa získa miesením sliviek pomocou mixéra. To sa dá urobiť, keď sú slivky surové aj pri uvarení džemu.
- Na zabránenie zaseknutiu slivky prírodná farba, jej chuť a aróma sa dajú prevariť (t.j. časť tekutiny) bez cukru: polovice sliviek nalejte malým množstvom vody a povarte 5 minút. Potom zomelte v mixéri a za stáleho miešania varte na miernom ohni 40 minút. Pridajte cukor, premiešajte a za stáleho miešania varte 15 minút.
- rozmery slivky a cukor na džem: na 1 kilogram kyslých sliviek zoberte 1 kilogram cukru, na sladké ovocie znížte množstvo cukru na 600 gramov na kilogram. Ak sa džem uvarí priamo na stole a nie na budúce použitie, na konci varenia (10 minút pred koncom) sa môže pridať 50 gramov masla k 1 kilogramu sliviek (dodá produktu jemnú chuť) a čajovej lyžičke bez vanilkového cukru.
- pripravenosť slivkový džem sa kontroluje položením lyžičky na tanier - džem by sa nemal šíriť.
- Po varení v slivkovom džeme, odolný voči teplu vitamíny: K (zlepšuje zloženie krvi) a P (spevňuje steny krvných ciev). Pektíny obsiahnuté vo výrobku pomáhajú odstraňovať cholesterol a ďalšie škodlivé látky.
- Obsah kalórií slivkový džem v priemere 250 kcal / 100 gramov.
- Otvorená nádoba slivkového džemu zachovať v chladničke. Neotvorené plechovky sa skladujú až 3 roky na chladnom a tmavom mieste.