Ako pripraviť ríbezľový džem na zimu
Výrobky z džemu
Červený alebo čierny ríbezle alebo oboje - 1 kilogram (1 liter plechovky a ďalší 1/4 litra plechovky)
Cukor - 500 - 750 gramov
Ako pripraviť ríbezľový džem
1. Vyberte zrelé, husté bobule na uviaznutie. Na správne odmeranie množstva ríbezlí môžete použiť litrovú nádobu. V 1 liter nádoby 750-800 gramov bobúľ.
2. Lúpané ríbezle z vetvičiek a listov, opláchnite (ak používate domáce bobule a ste si istí, že ríbezle neboli postriekané chemikáliami, nemusíte sa umyť).
3. Vložte ríbezle do hrnca, nalejte do 50 ml vody a zapaľujte.
4. Bobuľu uveďte do varu za stáleho miešania pri nízkej teplote.
5. Pomocou brúsky na zemiaky bobule rozdrvte (bobule jemne postriekajú).
6. Zmes povarte 2 minúty a vyberte z tepla.
7. Položte sito na panvicu, vložte niektoré z bobúľ do sita s lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou, rozdrvte lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou.
8. Celú zmes utrite tak, aby sa žiadny koláč a kosti nedostali do džemu - potom môžete z nej uvariť kompot alebo uvariť čaj.
9. Po nasadení plastových rukavíc vytlačte koláč cez sito rukami.
10. Bobule opäť namočte.
11. Nalejte namočenú základňu džemu do hrnca a zapálte.
12. Pridajte cukor, uvarte džem 30 minút, stále miešajte a kvapkajte džem na tanierik, aby ste skontrolovali pripravenosť.
Nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov, ochladte v prikrývke a odložte na uskladnenie.
Rybízový džem v pekárni
1. Vložte strúhaný rybíz do pekárne, prikryte cukrom a premiešajte.
2. Zaseknutý džem uvarte v pekárni v režime „Jam“ 1-1,5 hodiny.
Vytváranie chutného džemu
Džem z varenia ríbezlí je skutočne ruskou zábavou. Ríbezle - červené i čierne (a častejšie oboje súčasne) - sa rozmnožujú v každej druhej letnej chalupe, čo je nenáročné na podmienky, a preto sa po zimovaní kvetú kríky znovu a znovu. Takmer celý júl je sezóna zberu ríbezlí, na severe Ruska sezóna začína o niečo neskôr.Vynára sa otázka, ktoré ríbezle sú vhodnejšie pre jam - červenú alebo čiernu. Odpovieme: vyberte si podľa chuti, môžete naraz, aj s pridaním bielej (chutí rovnako ako červená).
Najjednoduchšou prípravou ríbezlí je samozrejme mletie bobúľ s cukrom a pre dlhodobé skladovanie za akýchkoľvek podmienok stačí variť celý bobuľový džem... Ale je to rybízový džem, ktorý je ideálny ako náplň do koláčov a roliek, na palacinky a iba na nátierky. Je to všetko o konzistencii - ak sú na ríbezli uvarené celé bobule, ktoré sú cítené v hotovom dezerte, potom sa odstráni džem, bobuľový koláč (kôra a semená bobúľ) a vďaka cukru a vlastnej želatíne získa džem homogénnu konzistenciu a - dostatočne pružný na to, aby pohár džemu obsahoval lyžicu.
Aby ste sa zbavili semien pri marmeláde, rozotrite ríbezle cez sito. Bude to celkom jednoduché, ak je bobule predhriate v peci alebo blanšírované: nalejte ju do cedníka a vložte ju do hrnca s vriacou vodou na 2 minúty. Ak sú semená červeného ríbezle príliš malé a prechádzajú cez sito, môžete gázu niekoľkokrát zložiť.
Mimochodom, nemusíte používať želatínu na výrobu ríbezlí, pretože bobule obsahujú prírodné želírovacie činidlá.A nenechajte sa zastrašiť tekutou konzistenciou džemu počas varenia: po vychladnutí zákusku získa hustú konzistenciu.
Existuje mýtus, že v džeme nie sú žiadne vitamíny, ale je to iba mýtus. Aj po dlhšom varení zostávajú vitamíny, ktoré sú odolné voči vysokým teplotám, v ríbezliach: P, ktorý posilňuje steny krvných ciev a vitamín K, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi, draslík, ktorý je užitočný pre srdcový sval, a pektín, ktorý podporuje odstraňovanie škodlivých látok.
Rybízový džem bez varenia - oplatí sa to?
Výroba rybieho džemu bez varenia bude ťažšia, pretože posúvajte bobule a potom ich rozdrvte cukrom, až kým homogénna konzistencia nie je zamestnaním ľudí so vzácnou starostlivosťou alebo silných pomôcok. Okrem toho bude ríbezľový džem pripravený bez varu so semenami. Nezabúdajte, že na džem bez varu sa vyžaduje viac cukru, čo znamená, že chuť bude menej bobuľovitá a viac zafarbená. Okrem toho existuje vysoká pravdepodobnosť, že strúhané bobule sa počas skladovania cukrujú. Poznámka: Ak sa vyskytnú problémy s gastrointestinálnym traktom, je lepšie použiť varené bobule.