Ako urobiť zber brezy
Produkty
Brezová miazga - 1 liter
Cukor - 50 - 125 gramov (5 polievkových polievkových lyžíc)
Kyselina citrónová - 5 gramov
Ako uvariť breza
1. Nalejte šťavu do pohára, pridajte cukor.
2. Panvicu prikryte uterákom tak vysoko, ako je plechovka.
3. Dajte pohár uteráka na uterák a naplňte ho vodou: Hladina vody v hrnci by mala byť rovnaká ako v nádobe (aby nedošlo k prasknutiu).
4. Zakryte šťavu voľným vekom.
5. Varte vodu v panvici na miernom ohni.
6. Uchovávajte nádobu vo vriacej vode po dobu 15 minút - šťava by mala vydávať pary, ale nie vrieť.
7. Nádobu pevne uzavrite vekom, vychladnite a vyberte z vody.
Vaša brezová miazga je uvarená!
Ako uvariť breza
ProduktyBrezová miazga - 3 litre
Ako uvariť breza
1. Nalejte 1 liter brezovej miazgy do hrnca a nechajte ho zohriať.
2. Keď šťava zovrie dve tretiny a získa konzistenciu tekutého medu, nalejte do ďalšieho litra šťavy; Šťavu opäť povarte, potom pridajte poslednú časť šťavy a znova povarte.
3. Pri varení breza miazga, peny tvorí - musí byť odstránený.
Poznámka
Pri príprave brezovej miazgy môžete použiť glukomer. Ak merač cukru stanoví obsah cukru vo varenej brezovej šťave 60-70%, je breza pripravená. Pred valcovaním preveďte sirup cez dvojitú tenkú vrstvu a fľašu. Uchovávajte brezový sirup na chladnom mieste až 2 roky. Brezovú šťavu môžete podávať zriedením vodou, inými džúsmi alebo ovocnými nápojmi.
Fusofacts
- Obdobie zberu brezovej šťavy - každú jar, od konca marca do konca apríla. Ukazovateľom pripravenosti brezov na zber miazgy je opuch (ale nie kvitnutie) pukov. Aby ste si boli istí, že môžete pripraviť nástroje na zber, môžete prepichnúť kôru brezy 5 cm hlboko - mala by sa objaviť kvapka šťavy.- Pre chutnú šťavu potrebujete správne vyberte si miesto na pestovanie stromov... Má brezovú šťavu zbierať na osvedčených miestach, čistých, ďaleko od miest a ciest. Mladé stromy nie sú vhodné na zber miazgy - sú príliš tenké na vŕtanie a príliš „zelené“ na ochutenie a výživné pitie.
- Na zozbieranie brezovej miazgy je potrebné do brezy vytvoriť otvor 5-10 mm v hĺbke 3-4 centimetre. Výška otvoru je 30 - 40 centimetrov od zeme. V ideálnom prípade vŕtajte cez drevo. Ako poslednú možnosť použite sekeru, ale nezabudnite, že strom môže zomrieť, ale vŕtačka sa uzdraví prakticky bez vedľajších účinkov. Môže sa použiť aj dlhý klinec. Breza by sa mala vŕtať buď hlboko alebo mierne do strany, aby bolo možné zhromaždiť niekoľko „žíl“ šťavy naraz.
- Ako slama môžete použiť pravidelné dlhé slamky na nápoje „rohové“ alebo na gumové slamky z kvapkadla. Je dôležité, aby rúrky boli pozdĺž polomeru vŕtačky. Všetky prostriedky na extrakciu šťavy sa musia dezinfikovať vopred. Po vytvorení otvorov do každej vložte hadičku a jemne ju zatlačte. Skúmavku nasmerujte do fľaše a fľašu zaistite páskou alebo povrazom. Ak chcete šťavu zrýchliť, použite stromy s priemerom 30 cm alebo viac - potom môžete v okolí urobiť 2-3 otvory a skúmavky poslať zo všetkých do 1 pohára.
- Na ochranu šťavy pred dažďom, zvyškom a hmyzom môžete do plastovej fľaše vytvoriť otvor a priamo do neho vložiť slamu, potom voľne naskrutkujte uzáver fľaše, aby mohol unikať vzduch. V prípade sklenených pohárov môžete použiť nylonové čiapky, ktoré sú vhodné aj na vŕtanie.
- Dobrá breza dá 1 liter šťavy za 10-15 minút.
- Ak sa klinec používa ako nástroj na vŕtanie dier, je lepšie zatĺcť ho kliešťami ako kladivom. Po prvé, klince sa dajú odstrániť kliešťami a po druhé, kliešte sú ľahšie. Je lepšie brať plastové fľaše.
- Najlepší čas na začatie zberu šťavy je popoludní a večer.
- Mali by ste si vopred všimnúť schému stromov, z ktorých sa odoberá miazga. Ak zabudnete odstrániť nástroje na zber miazgy z brezy, nevyhnutne to zomrie.
- Na zníženie účinkov rany na brezu môžete do otvoru vtlačiť drevenú zátku alebo dať vosk.
- Čerstvú brezu môžete uchovávať 1 - 2 dni v chladničke.
- Po zbere šťavy je potrebné ju prefiltrovať, aby sa odstránili zvyšky lesa a hmyz.