Ako soliť cesnak
Výrobky pre jednu trojlitrovú plechovkuMladý cesnak 1,5 kilogramu
Soľ - 450 gramov (2/3 šálky)
Ako soliť cesnak krok za krokom
- Nožnice cesnaku nakrájajte na polovicu a vložte cesnak do čistej trojlitrovej nádoby.
- V samostatnej nádobe zmiešajte studenú vodu s 1/3 soli (asi 150 gramov) a miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
- Na cesnak nalejte soľný roztok.
- Nádobu prikryte čajovým tanierom.
- Cesnak nechajte štyri dni moriť pri izbovej teplote.
- Po štyroch dňoch vylejte prvú soľanku a cesnak držte v pohári.
- Cesnak a nádobu opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte cesnak späť do pohára.
- Pripravte rovnaký soľný roztok ako prvý krát a nalejte naň cesnak.
- Cesnak nechajte pod tanierom ďalších päť dní.
- Po piatich dňoch zopakujte kroky 6 - 9.
- Nádobu uzavrite gumovým vekom a nechajte cesnak pri izbovej teplote desať dní.
- Po desiatich dňoch vyberte cesnak do suterénu alebo chladničky.
Fusofacts
Aký cesnak soľNa solenie cesnaku používajte iba mladé cibule, ak ešte nevytvorili veľa vrstiev hrubých kožiek. Cesnak je solený v máji - začiatkom júna, kvôli sezóne, práve v tejto dobe je cesnak najlacnejším na trhoch a v obchodoch a dobrého mladého cesnaku nájdete bez problémov - je ľahké ho rozoznať podľa jeho guľatého tvaru, bledozelených chvostov a mierne vlhkého. kôra.
Aká soľ použiť
Mali by ste použiť stredne jemnú soľ, pretože na koncentrovanie soľanky je ľahké použiť extra soľ. Pripravenosť soľanky môžete skontrolovať tak, že do nej vložíte surové vajíčko. Ak nie je dostatok soli, vajíčko klesne. Je dôležité, aby bolo vajce čerstvé, pretože staré vajcia plávajú aj v čistej vode.
Soľný roztok sa pripravuje v množstve 50 gramov soli na 1 liter vody.
Solený cesnak cesnakom
Chvosty sú odrezané na polovicu, aby sa uľahčil kontakt soli so zubami a hlava samotná nestratila svoj tvar.
V počiatočných fázach solenia cesnak začína kvasiť a uvoľňuje bubliny plynu. Preto počas prvých 9 dní nemožno nádobu uzavrieť vekom. V opačnom prípade môžu zachytené plyny plechovku prasknúť a vo vnútri vytvárať tlak.
Cesnak, riadne nakladaný, by mal zostať pevný a svieži. Pred vložením cesnaku do chladničky ho pevne zabaľte do plastového vrecka - zabráni tomu, aby cesnaková príchuť zostala aj pri iných potravinách (napríklad syr alebo mlieko).
Pozri tiež ako nakladať cesnak
s octom!