Ako nakladať kapustu
Biela kapusta - 1 vidlička (1,5 - 2 kilogramy)
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 3 strúčiky
Voda - 1 liter
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 2 polievkové lyžice
Ocot 9% - pol pohára (150 mililitrov)
Čierne korenie - 10 hrachu
Bobkový list - 3 listy
Ako vyrobiť kapustovú marinádu
1. V 1 litri vody zmiešajte 1 polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice soli.
2. Zapáliť a počkať do varu.
3. Varte na miernom ohni 10 minút.
Príprava jedla na morenie
1. Peel 3 strúčiky cesnaku a opláchnite.
2. V sterilizovanej trojlitrovej nádobe, spodné 3 bobkové listy, 10 čiernych koreníc a 3 celé strúčiky cesnaku až na dno.
3. Z 1 vidlice kapusty odstráňte vrch a poškodené listy a kapustu opláchnite.
4. Pripravenú hlávkovú kapustu nakrájajte na prúžky alebo malé kúsky (pahýl nepoužívajte).
5. Opláchnite a olúpajte jednu mrkvu, nasekajte ju na hrubom strúhadle.
6. V hlbokej miske zmiešajte nastrúhanú mrkvu a nasekanú kapustu.
Ako nakladať kapustu na zimu
1. Naplňte poháre kapustou až na vrchol.
2. Nalejte marinádu pridaním vriacej vody cez kapustu tak, aby celá kapusta bola pokrytá tekutinou.
3. Pridajte do pohára pol pohára 9% octu.
4. Zatvorte veko a nechajte kapustu vychladnúť.
5. Chladenú kapustu vložte do chladničky na 1 deň, po ktorej bude pripravená na použitie.
Fusofacts
- Nakladaná kapusta sa podáva ako príloha alebo šalát. Nakladaná kapusta sa často používa ako prísada do šalátov. Pridáva sa do vinaigrette a slúži ako predjedlo s nakladanými uhorkami. Nakladaná kapusta sa môže tiež použiť ako náplň pri pečení koláčov a koláčov.- Ocot na morenie môže byť nahradená kyselinou citrónovou alebo aspirínom. 100 ml octu v 9% sa nahradí 60 g kyseliny citrónovej (3 polievkové lyžice kyseliny). Pri nahradení octu aspirínom potrebujete tri tablety aspirínu na trojlitrovú kapustu kapusty. Pri morení môžete namiesto stolového octu použiť namiesto octového octu aj jablčný ocot alebo vínny ocot. Ocot jablčného muštu je zvyčajne 6 percent, preto pri morení používajte 1,5-krát viac. Vínny ocot je 3%, takže musíte brať dvakrát toľko.
- Kapusta sa môže nakladať v malom množstve, pretože kapusta je k dispozícii po celý rok a môže sa nakladať kedykoľvek.
- Medzi kapustou a nakladanou kapustou je rozdiel: kyslá kapusta pridaním octu alebo inej kyseliny a trocha cukru, zatiaľ čo kyslá kapusta pridaním soli, sprevádzajúca varenie fermentáciou. Pridanie octu a cukru počas morenia urýchľuje proces varenia, takže nakladaná kapusta sa varí niekoľko dní, zatiaľ čo kapusta sa podáva infúziou počas 2 až 4 týždňov, pretože sa nepridávajú žiadne umelé prísady na urýchlenie procesu fermentácie počas kapusty.
- Pri morení kapusty môžete pridať zeleninu: repa (1 kus na 2-3 kilogramy kapusty), cesnak (1 - 2 hlavy na 2 až 3 kilogramy kapusty), čerstvá paprika (podľa chuti 1-2), chren (1 koreň), jablká (2 až 3 kusy) ). Pridajte repu a / alebo papriku, aby nakládaná kapusta bola sladká.
- Do kapustovej marinády môžete pridať semená kôpru, štipku škorice, klinčeka, koriandra.
- Kapusta môžete marinovať v smaltovanom pohári riadu alebo drevená vaňa. V žiadnom prípade nesmiete marinovať kapustu v hliníkovej miske, pretože na povrchu hliníkovej misky je oxid hlinitý, ktorý sa rozpúšťa v kyselinách a zásadách.Pri morení kapusty v takejto miske sa oxid rozpustí v marináde, čo môže byť pri použití takto nakladanej kapusty zdraviu škodlivé.
- Nakladaná kapusta sa chladí až do jari. Ak je nádoba otvorená, mala by sa skladovať v uzavretom obale nie dlhšie ako týždeň. V priebehu času však kapusta stmavne a získa sivý odtieň. Keďže kapusta je k dispozícii bez ohľadu na vegetačné obdobie, môže sa pravidelne variť v malom množstve.
- Obsah kalórií nakladaná kapusta - 47 kcal / 100 gramov.
- Cena produktu za morenie priemerne 3 litrov kapusty kapusty v Moskve v júni 2020 - 50 rubľov. Nakladaná kapusta - od 100 rubľov za kilogram.