Ako uvariť tekvicu
Produkty
Tekvica - 3 kilogramy
Cukor - 2,5 kilogramu
Kyselina citrónová - štvrť čajovej lyžičky
Príprava jedla
1. Tekvicu nakrájajte na polovicu. Odstráňte (zoškrabnite) vláknitú buničinu so semenami vnútri s veľkou lyžičkou. Pomocou noža rozrežte každú polovicu na 4 kusy.
2. Lúpajte kúsky tekvice. Mäkké a tenké, ľahko rezané nožom. V prípade hrubej a tvrdej šupky položte kúsok tekvice na doštičku, aby strana s šupkou bola napravo a postupne odrežte malé kúsky šupky zhora nadol, až kým sa celá šupka neodlúpi.
3. Nakrájané kúsky tekvice nakrájajte na malé kocky.
4. Vložte tekvicové kocky do veľkej hlbokej misky a zakryte granulovaným cukrom.
5. Nechajte tekvicové plátky pokryté cukrom 4 hodiny, až kým tekvica nebude šťava.
Ako uvariť tekvicu na sporáku
1. Pripravte si veľký, najlepšie široký hrniec.
2. Vložte obsah misy do panvice - kúsky tekvice pripravené na varenie s cukrom a džúsom. Ak vyjde veľmi málo šťavy, pridajte štvrť pohára vody.
3. Dajte hrniec na miernu teplotu. Obsah zahrievajte nepretržite po dobu 20 minút
miešanie, až kým cukrový sirup nezviera.
4. Po varení cukrového sirupu varte tekvicové kúsky po dobu 40 minút pri nízkej teplote a miešajte tak, aby sa džem (hustá homogénna hmota vytvorená zo zmäkčujúcich kúskov tekvice a sirupu) nespálil.
5. Na konci varenia pridajte štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, zamiešajte džem a zastavte zahrievanie.
6. Horúci džem vložte do suchých čistých pohárov a pritiahnite ho suchými, čistými viečkami.
Ako uvariť tekvicu v pekárni
1. Vložte tekvicové plátky pokryté cukrom do vedra chleba.
2. Ak tekvica vyprodukovala príliš málo šťavy, pridajte tri polievkové lyžice vody.
3. Nastavte režim „Jam“. Po približne 1 hodine a 20 minútach sa režim ukončí.
4. Ak je to potrebné, vyberte nádobu na uviaznutie a obsah rozomelte v mixéri.
5. Nalejte hotový džem do suchých pohárov a zatvorte viečka.
Pri varení džemu v pekárni chleba musíte vziať do úvahy objem vedra. Na 1 l vedro sa odporúča odobrať 450 gramov tekvice a 350 gramov cukru.
Ako uvariť tekvicu v pomalom hrnci
1. Kusy tekvice posypané cukrom vložte do viacvrstvovej misky.
2. Ak tekvica dala trochu šťavy, pridajte 3 lyžice vody.
3. Nastavte režim „Hasenie“, ktorý trvá asi 2 hodiny.
4. 10 minút pred koncom varenia otvorte veko viacvrstvového roztoku a pridajte kyselinu citrónovú. Ak sa džem stane tekutým, pridajte želatínovú prísadu - pektín, cukor alebo želatínu, v množstve 10 gramov na 1 kilogram tekvice.
5. Po vypnutí viacerých vrstiev vyberte misu s marmeládou. Ak tekvica nie je prevarená, pomelie sa v mixéri.
6. Usporiadajte tekvicový džem v čistých suchých nádobách a zatvorte viečka.
Miera plnenia výrobkov závisí od objemu misky pre viac vrstiev. S objemom misy 3 litre sa odporúča odobrať 1,5 kilogramu tekvice a 1,2 kilogramu cukru.
Skladujte tekvicový džem pri izbovej teplote na tmavom mieste. Skladujte otvorenú nádobu tekvicového džemu v chladničke.
Fusofacts
- Na uviaznutie použite zrelú tekvicu s jasne oranžovou dužinou.- Ak si tekvicové kúsky naďalej zachovávajú svoj tvar a nezmäknú dobre, 40 minút po začiatku varu džemu, musíte použiť miešač a hmotu uviesť do homogénneho stavu. Potom džem pokračujte vo varení.
- Príjemná chuť tekvicového džemu dodá chuť citrónu alebo pomaranča. Najvyššiu, žiarivo zafarbenú vrstvu ovocnej pokožky je potrebné očistiť jemným strúhadlom a pridať do džemu 10 minút pred koncom varenia.Môžete pridať kúsok zázvoru nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo trochu škorice.
- Je potrebné pamätať na to, že tekvicový džem sám má jemnú zvláštnu chuť a arómu, takže by malo byť iba veľmi málo príchuťových prísad, ich úlohou je iba vyraziť chuť tekvice.
- tekvicový džem sa podáva s hriankami, palacinkami, palacinkami, ktoré sa používajú ako náplň do koláčov a koláčov.
- Obsah kalórií v tekvicovom džeme je asi 250 kcal / 100 gramov.
- Ak uvaríte tekvicový džem v pomalom hrnci alebo v pekárni chleba, odporúča sa umývať misku a vedro ihneď po ich uvoľnení z hotového výrobku.
- tekvica, ktorá obsahuje málo šťavy, sa najlepšie pripraví na prípravu na varenie.
- tekvica je bohatá na vitamíny, ale takmer všetky sa pri zahrievaní ničia, medzi pozostalými sa dá nazvať vitamín K, ktorý zlepšuje zrážanie krvi.
- Výhody tekvicového džemu sú veľké množstvo vlákniny a pektínových vlákien, ktoré stimulujú črevá a pomáhajú odstraňovať cholesterol, rádionukleotidy a toxíny. Tieto prospešné vlastnosti tekvice sa zachovávajú aj po varení džemu.