Ako uvariť chutné hovädzie mozgy
Produkty
Hovädzie chvosty nemajú horšiu chuť ako mäso z ostatných častí hovädzieho mäsa. Pri správnom uvarení sú chvosty veľmi mäkké a jemné a vývar je chutný a aromatický. Hovädzie chvosty sa varia 2,5 hodiny s korením a soľou - dostanete perfektné mäsové občerstvenie. Tlakový hrniec zvládne úlohu rýchlejšie - chvost zmäkne za 40 minút.
Berieme hovädzí chvost, nakrájame ho na kúsky, dobre ho umyjeme a dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme celé alebo nakrájanú mrkvu a cibuľu. Panvicu položíme na plyn, uvedieme ju do varu, odstránime váhu a varíme na miernom ohni asi 2,5 hodiny. Kusy chvosta by sa mali dobre uvariť, aby sa mäso mohlo oddeliť od kostí. Potom pridajte korenie, soľ a jedlo je pripravené.
Aby sa pripravilo želé mäso, chvosty sa varia dlhšie, 4-5 hodín pri nízkej teplote, až kým mäso neopustí kosti. Z tohto drobu sa získa veľmi chutná polievka, ktorá sa používa aj na dusenie zeleniny.
Fusofacts
Nekrihajte hovädzí chvost, pretože chrupavková časť sa môže rozdeliť na mnoho malých kúskov, čo bude mať nepriaznivý vplyv na chuť. Najlepšie je rozobrať chvost v kĺboch pomocou noža.Hovädzie chvosty sú skvelým doplnkom k mäsu ako želé mäso - v chvoste nie je veľa mäsa, ale je to veľmi chutné a vláknité mäso a milovníci chrupavky poteší ich množstvo v miskách z hovädzieho chvosta.
Je vynikajúce variť hovädzie chvosty (najmä ich tenké časti) na polievkové vývary - ukázalo sa, že sú veľmi mastné a bohaté, aj keď sú uvarené v druhom vývare.