Ako variť kuracie krídla
Produkty
Kuracie krídla - 500 gramov
Voda - 2 litre
Soľ - 2 čajové lyžičky
Bobkový list - 2 listy
Korenie - 5 hrachu
Ako variť v panvici
- Perie očistite od zvyškov peria - tzv. Konope pomocou pinzety.
- Kuracie krídla dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
- Voda prevarte na maximum tepla.
- Soľ v množstve 10 gramov soli na 1 liter vody.
- Krídla vložte do vriacej vody.
- Varte 30 - 40 minút.
- 10 minút pred koncom varenia pridajte do vody čierne korenie a bobkové listy a trochu kôpru.
- Nechajte krídla ochladiť vývarom, aby sa mäso „uvoľnilo“ a absorbovalo časť vývaru.
Vo viacvrstvovom varte rovnaké krídla v tlakovom hrnci Nechajte ventil upchať a varte 10 minút, potom počkajte, kým tlak neklesne 10 minút.
Fusofacts
Keď sú kuracie krídla uvarené, je najlepšie skontrolovať ich pripravenosť: z vývaru vyberte jedno krídlo, odrežte ho v kĺbe a skontrolujte, či vo vnútri nie je nejaká krv. Ak nie je prítomná krv, krídla sa varia.Pred varením môžu byť kuracie krídla marinované niekoľko hodín v nejakom kyslom mlieku a zmesi vašich obľúbených korení (najvhodnejšie sú kari, chmeľ - slnečnica, paprika_. Kefír, kyslá smotana alebo jogurt sú vhodné pre takúto marinádu - a v chladničke pre Niekoľko hodín Pred varením rýchlo prepláchnite krídla z prebytočnej marinády a varte v malom množstve vody.
Pre zvýšenie chuti môžete do vody pridať lyžicu pravidelnej sójovej omáčky za 10 minút.
Ak varíte krídla, aby ste sa dostali bohatý vývar, potom by mal byť výrobok uložený v studenej vode a varený až 1,5 - 2 hodiny. Kvôli obsahu tuku stačí iba 1 krídlo na liter vývaru.
Najčastejšie sú krídla varené želé mäso, pretože obsahujú veľa kolagénových zlúčenín nachádzajúcich sa v kostiach, koži a kĺboch. V tomto prípade sa vývar varí až päť hodín pri najnižšej teplote.
Po uvarení môžu byť kuracie krídla zvinuté do vajíčka a strúhanky a potom smažené v malých dávkach.
Na krídlach sa častejšie nenachádzajú hlboké „konope“, takže vzácne perie možno jednoducho zapáliť ľahším.