Ako uvariť filé z morčacieho stehna
Produkty
Filé z morčacieho stehna - 500 gramov
Cibule - 1 kus
Koren petržlenu - 1 kus
Suchý tymián - štipka
Soľ - 1 čajová lyžička
príprava
1. Nalejte vriacu vodu na kúsok z morčacieho stehna (aby si mäso zachovalo svoju šťavnatosť).
2. Koreň petržlenu a cibule olúpajte a nahrubo nakrájajte.
3. Filet dajte do hrnca (voliteľne - nakrájaný na porcie) a nalejte vriacu vodu tak, aby bol kúsok úplne pod ním.
4. Do hrnca pridajte cibuľu, koreň petržlenu, tymiánu a soľ.
5. Ak je stehenné filé varené po častiach, varte 30 minút, potom skráťte čas na 20 minút. Počas varenia panvicu nezatvárajte pevne, nechajte malú medzeru, aby mohla uniknúť para.
6. Nechajte mäso vychladnúť v bujóne - absorbuje arómy bylín a koreňov a jeho chuť bude jemnejšia a jemnejšia.
Tipy na varenie
Stehenné filé - stredne vysoko kalorické a veľmi mäkké mäso, v mnohých prípadoch viac než jemné filet z prsníka.Voňavé korene dopĺňajú chuť mäsa a dodávajú mu jedinečnú arómu. Koren petržlenu je úspešne nahradený zelerom. Nielen tymián (môžete si vziať čerstvú trávu, ale je lepšie dať ho do vývaru nie na začiatku, ale desať minút pred koncom varenia) dobre funguje aj s moriakom, ale aj rozmarínom.
Je logické podávať varenú stehienku z morčacieho mäsa s paradajkami a šalát z mladej kapusty. Okrem toho produkt dopĺňa teplé šaláty a kastroly.
Vynikajúca omáčka pochádza z vývaru, ktorý zostal po uvarení morčacieho filé, stačí ho zahustiť múkou a usušiť na suchej panvici až do zlatohneda. Alebo môžete variť ryžu priamo v tomto vývare.
Varené mäso z morčacieho stehna sa stane vynikajúcim jedlom, ak je namazané kyslou smotanou a vložené do rúry predhriatej na 200 stupňov na 12 minút.
Platnička zo zmrazených morčacích stehienok bude chutiť rovnako dobre ako chladené suroviny, ak sa nechá rozmraziť na hornej polici chladničky (zvyčajne 4 hodiny).