Ako uvariť morčacie stehno v panvici
1. Pred varením dôkladne opláchnite paličku, ak je to potrebné, vytrhnite zvyšky peria a vymyte ich z krvi.
2. Pri varení na sporáku vložte paličku do hrnca, naplňte ju vodou, privarte do varu (odstráňte penu z procesu), podľa chuti pridajte soľ, korenie, bobkový list a ďalšie korenie a varte ďalej pri nízkej teplote po stanovenú dobu.
Vo viacvrstvovom
1. Vložte paličku do viacvrstvovej misky, pridajte požadované množstvo vody a varte v režime „dusenia“.
2. Počas varenia vyberte penu počas prvých 5 minút, pridajte potrebné korenie a zatvorte kryt.
V dvojitom kotli
1. Umyte si paličku, vložte ju do parného taniera, položte ju na vodu (uistite sa, že je dostatok vody na 1 hodinu varenia).
2. Palicu varte 50 minút.
V tlakovom hrnci
1. Morčacie paličky varte v tlakovom hrnci 20 minút, a ak potrebujete bohatý vývar, potom 30 minút.
2. Tlak uvoľnite v priebehu 5-7 minút.
Fusofacts
- Vykostené morčacie stehno uvarte menej ako 10 minút.- Morčacie stehno je veľké, preto je potrebná veľká panvica. Alebo požiadajte trh o zníženie holene na polovicu.
- Hmotnosť dolnej časti končatiny je približne 1 kilogram, ale polovica hmotnosti je koža, chrupavka a kosti.
- Varte stopku z moriaka pre dieťa, po varení vypustite prvý vývar a vymeňte ju čerstvou vodou.
- Morčacie stehno sa môže variť na diétne jedlá alebo môžete variť úplne výživný a bohatý na chuťový vývar.
- Ak máte pochybnosti o čistote zakúpeného mäsa, potom s cieľom odstrániť všetky škodlivé látky, ktoré sa uvoľňujú do vývaru počas varenia, je možné prvú prevarenú vodu vypustiť, naliať čerstvú a ďalej variť až do tendra.
- Na dosiahnutie chutného vývaru sa musí morčacie stehno naliať studenou vodou a po uvarení sa musí variť na miernom ohni a výsledná pena sa musí odstrániť.
- Ak chcete mäso uvariť ako prílohu, môžete ho hodiť do vriacej vody bez odstránenia peny. V tomto prípade si mäso zachováva všetku svoju chuť.