Ako variť morčacie krídla
- Nalejte vodu do hrnca, zapálte.
- Kým voda vrie, umyte sa a ak je to potrebné, odstráňte z peria moriek akékoľvek zvyšné perie. Fotografie ukazuje, že perie je dosť dlhé, dá sa ľahko vytiahnuť prstami.
- Vložte morčacie krídlo do vody, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Princíp je jednoduchý: ak sa morčacie mäso varí v bujóne, je lepšie dať ho do studenej vody. A ak ide o šalát alebo v zložených jedlách, potom za najmenšie uvoľnenie chuti do vody - do horúcej vody. Na obrázku je morčacie vývar krídlo s cibuľou, mrkvou a bobkovým listom.
- Krídla varte 40 minút pri miernom ohni a prikryte vekom. Ak je krídlo veľké (v obchodoch sa predávajú krídla s hmotnosťou 300 až 400 gramov, veľké od 600 do 800 gramov, ako napríklad na trhoch a na farmách), varte ďalších 10 až 20 minút, najmä na vývar.
- Na konci varenia uložte krídla do panvice s vývarom.
Vo všetkých prípadoch tlakový hrniec uvarí perfektný vývar z krídla za pouhých 20 minút.
Fusofacts
Je skvelé variť morčacie krídla na vývar - tuky a kostné zmesi dávajú bohatosť a jemné mäso aj z jedného krídla vážiaceho 400 - 500 gramov stačí na panvicu s 3-4 litrami polievky: na každé krídlo vážiace asi 400 gramov kože a kostí iba 100 - 120 gramov ... Aby polievka bola viac chutná, používajte korenie a bylinky a vyhladzujte kalorický obsah vtáčieho krídla, na tomto vývare uvarte zeleninové polievky.Okrem vývaru sa používajú aj krídla morčacie mäso... V prípade teplých hlavných chodov sa krídla z moriek servírujú pečením krídel v rúre.
Jednoduchá morská polievka z moriaka
Produktyna 2 litre polievky
Krídlo - 1 kus
Zemiaky - 4 kusy
Vermicelli - 2 polievkové lyžice
Cibuľa a mrkva - každá 1 ks
Soľ - 2 čajové lyžičky
Čierne korenie - 10 kusov
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Kôpor, petržlen, zelená cibuľa - podľa chuti
Kyslá smotana - na servírovanie
Ako pripraviť morskú polievku
1. Umyte krídlo, skontrolujte zvyšky peria, prípadne ich odstráňte.
2. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca, vytiahnite krídlo, zapaľujte ho.
3. Keď voda vrie, pridajte soľ a korenie, odstráňte penu a znížte teplo, varte od začiatku varu 1 hodinu, potom vyberte mäso a všetky jedlé časti z kosti, vráťte sa do vývaru.
4. Na konci vývaru olúpeme, olúpeme a nahrubo nasekáme zemiaky, dáme na vývar a varíme 10 minút.
5. Cibuľu a mrkvu olúpeme a nasekáme, smažíme na miernom ohni 7 minút a potom pridáme do polievky.
6. Vermicelli vložte do polievky, varte 3 minúty a potom nechajte 10 minút.
7. Polievku podávajte s bylinkami (celé alebo nasekané priamo na tanieri) a zakysanou smotanou.