Ako variť lecho
Produkty
na výrobu 1 liter lecha
Sladká paprika - 900 gramov
Paradajky - 600 gramov
Ocot 9% - 1 lyžica
Rastlinný olej - 1/5 šálky
Cibuľa - 1 veľká hlava
Cesnak - 4 hroty
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Cukor - 1 - 2 polievkové lyžice, v závislosti od sladkosti papriky a paradajok
Soľ - 2-3 čajové lyžičky podľa chuti
Ako uvariť lecho v panvici
1. Umyte a vysušte zeleninu na lecho.
2. V rajčiakoch krájajte pokožku.
3. Paradajky posypte veľkým množstvom 1 litra vriacej vody.
4. Lúpajte paradajky, odstráňte stonky a každé paradajky nakrájajte na polovicu.
5. Paradajky nakrájajte nožom alebo mixérom alebo nastrúhajte, nalejte do hrnca a pred pridaním papriky zohrejte na miernom ohni. Paradajky varte pol hodiny až 45 minút, v závislosti od vodnatosti rajčiakov. Paradajková hmota by mala byť podobná paradajkovej šťave.
6. Cesnak vylúpte, odrežte jeho konce a prejdite lisom na cesnak (môžete tiež nasekať nožom).
7. Odstráňte stopku z papriky, olúpajte semená a odrežte priečky (ak sú drsné).
8. Papriku nakrájajte na hobliny s rozmermi 3 x 3 štvorce alebo 6 až 7 centimetrov.
9. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
10. Vložte papriku, cibuľu a cesnak do hrnca a vložte na mierne teplo.
11. Nalejte olej do lecho a premiešajte.
12. Keď je korenie úplne ponorené do paradajkovej hmoty, do varu, pokračujte v stálom miešaní.
13. Do lecho pridajte korenie a soľ, ochutnajte lecho (chuť lecha je najzreteľnejšia, keď je lecho studené) a ak je to potrebné, pridajte cukor.
14. Lecho varte ďalších 30 minút, až kým korenie nezmäkne, potom nalejte do octu a premiešajte.
15. Umyte poháre, nalejte 1 centimeter vody na spodok každého z nich a vložte do mikrovlnnej rúry.
16. Nastavte mikrovlnnú rúru na 1,5 minúty na 800 wattov, zapnite; uistite sa, že voda v pohári vrie a para prúdi po celom vnútornom povrchu nádoby. Ak voda nevarí, opakujte postup.
17. Sparte viečka vriacou vodou.
18. Pomocou rukavíc alebo uterákov na rúry dajte poháre na dosku alebo uterák, nalejte lecho a utiahnite viečka.
19. Nalejte horúce lecho do horúcich pohárov a pevne pritiahnite viečka.
20. Poháre prevráťte pomocou lecho, zabalte ich do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.
21. Nádoby na uskladnenie vyberte pomocou lecho.
Fusofacts
Klasické pomery na varenie lecho - 1 kilogram korenia, 1 kilogram paradajok a 1 kus cibule. Zvyšok závisí od požadovanej konzistencie. Ak chcete viac papriky v lecho, môžete poskytnúť 1,5 kilogramu korenia za libru mäsitých paradajok. Neodporúča sa vkladať viac korenia, aby paprika do pohárov bola úplne ponorená do paradajkovej hmoty (dôležité pre skladovanie).Aby sa paprika chovala v lechu chrumkavo, odporúča sa pridať do paradajkovej pasty z papriky papriky 1 lyžica octu spolu so záložkou.
na ušetriť čas Pri spracovaní paradajok môžete každé paradajky nakrájať na polovicu bez šúpania a nastrúhajte sa na hrubom strúhadle, pričom sa paradajková drť oddelí od kože.
Pôvodné množstvo lecho závisí od kvality a hustoty použitých výrobkov. Takže z uvedených mäsitých paradajok a šťavnatých paprík sa ukáže 1 liter lecho, a ak sú rajčiaky tekuté a zeleninové papriky (suché-zelené), potom bude trvať dlhšie, kým sa varí lecho, a celkové množstvo lecho môže byť o 50 až 100 mililitrov menej. Zvážte to pri príprave plechoviek.
Lecho - jedlo maďarský kuchyňa. Maďari sami nepripravujú lecho na zimu, ale pripravujú ho ako samostatnú horúcu misu s pridaním sadla namiesto masla, kuracích vajec a údených párkov.
zachovať lecho po ochladení na tmavom mieste pri izbovej teplote, otvorené poháre - v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne. pretože Skladovateľnosť otvoreného lecha je pomerne krátka, obvykle je zvinutá v nádobách s objemom 500 - 700 mililitrov. Skladovateľnosť uzavretého domáceho lecho pri izbovej teplote je 1 rok.
Najvhodnejšie pre lecho odrody korenia Maďarská paprika, odroda lecho. Môžu sa však použiť aj bežné zeleninové papriky. Mäsité, neskoré odrody sú vhodné pre rajčiaky lecho - dodávajú lechu jeho hustotu. V závislosti od sladkosti zeleniny by sa malo regulovať aj množstvo cukru: v prípade sladkej zeleniny nemusí stačiť cukor av prípade nesladených odrôd budú potrebné 2 - 3 polievkové lyžice na liter.
Paradajky v lecho môžu byť vymeniť paradajková pasta, ktorá už obsahuje ocot. 1 kilogram paradajok by sa mal nahradiť 0,5 litra hustej pasty. Paradajková pasta sa musí nariediť 400 ml vody. Pri použití paradajkovej pasty je potrebné ocot naliať 1 polievkovú lyžicu na každý kilogram papriky.
Podávame lecho ako omáčka na zemiaky, cestoviny a ryža; - teplé alebo studené ako príloha k párkom a párkom; salámy; ako nezávislé občerstvenie.
Cena produktu na zber 1 liter lecha v lete - 150 rubľov. Predajná cena lecho je približne rovnaká, rozdiel v kvalite použitých výrobkov, ktorý nepochybne ovplyvňuje chuť a výhody lecho.
Môžete variť bez octu podľa toho istého receptu je potrebné zvlášť dbať na skladovanie - poháre musia byť sterilizované, skladované v pivnici alebo na tmavom mieste na balkóne. Ako prírodný konzervačný prostriedok môžete tiež pridať o niečo viac cukru.
Na zber lecho, napr korenieako majoránka, sušená petržlen, klinčeky a cesnak. Chuť lecho - sladkej z použitého korenia a cukru - sa môže trochu naostriť, ak pridáte viac cesnaku, pre každý liter korenia ďalšie 3-4 strúčiky cesnaku. Ak chcete, aby bola chuť lecho sladšia a hustšia, môžete do každého litra lecha pridať 1 mrkvu. Malo by sa však poznamenať, že tradícia varenia lecho ruší používanie mrkvy.
plátok korenie je potrebné ochutnať. Môže to byť na veľkých štvorcoch - potom lecho bude chrumkavé alebo môže byť tenšie - a potom lecho získa konzistenciu podobnú omáčke.
Na zmenu si môžete pripraviť lecho s ryžou, baklažánom, mrkvou alebo fazuľou.