Zber papriky
Výrobky na 1 liter
Veľké ovocie papriky - 1 kilogram
Silná solená sardela - 750 gramov
Solené kapary - 50 gramov
Rastlinný (najlepší olivový) olej - 1 liter
Stolový ocot 7% - 1,5 šálky
Ako variť papriku v zime
1. Omyte ovocie feferónky. Opatrne, bez poškodenia integrity, strihajte stopku a vyberte semená.
2. Položte korenie na spodnú časť panvice, pridajte ocot a zakryte vodou tak, aby úplne pokrývalo ovocie.
3. Nechajte variť, nechajte jednu alebo dve minúty variť na miernom ohni (čas závisí od hrúbky ovocnej steny) a potom preneste na panvicu.
4. Opláchnite ryby studenou vodou a vysušte.
5. Potom vyčistite vnútro ančovičiek, odrežte žiabre a vyberte hrebeň.
6. Vložte dve alebo tri kúsky ošúpaných ančovičiek bez hrebeňa a rovnakého množstva kapary do chladenej sušenej papriky.
7. Do pripravenej (naparenej alebo inak sterilizovanej) nádoby nalejte tri polievkové lyžice olivového oleja.
8. Opatrne položte horúcu papriku plnú ryby na vrchol.
9. Nalejte olivový olej na horúcu papriku, prikryte ho a uložte na chladné a tmavé miesto.
10. Po dvoch dňoch otvorte poháre, pridajte požadované množstvo olivového oleja, zvinte ho.
Mimochodom, korenie sa varí adjiku na zimu.
Fusofacts
- Osobitná pozornosť Pri práci s feferónkou by mala byť poskytnutá bezpečnosť, inak existuje riziko fyzického pocitu všetkej jeho štipľavosti. Najlepšou ochranou proti popáleninám je lekársky gázový obväz na nose a ústach a na jednorazové latexové rukavice na rukách.Keď ošúpané alebo poškodené ovocie korenia prichádzajú do styku s vodou, jeho vlastnosti pri spaľovaní pokožky sú mnohokrát vylepšené, buďte ostražití a neutierajte si oči rukami. Ak sa napriek všetkým preventívnym opatreniam papriky do vašich očí dostanú, ošetrite ich silne uvareným čiernym čajom, ktorý sa zvyčajne nachádza v kuchyni, a potom kvapkajte všetky protizápalové očné kvapky.
- Počas varenia je potrebné kontrolovať stupeň pripravenosti - ak sa paprika strávi, potom občerstvenie zlyhá.
- Každá nádoba môže byť umiestnená na dne korenie a chuťové prísady: pár nasekaných strúčikov cesnaku, pár vetvičiek estragónu alebo petržlenu, koriander, biela, čierna alebo ružová paprika.
- Pravda pikantná chuť Toto tradičné talianske jedlo sa môže pripraviť nahradením stolového octu a vody vinným octom zmiešaným s bielym vínom (v rovnakom celkovom množstve v pomere 1: 1). V takejto zmesi by ovocie malo byť blanšírované najviac tri minúty.
- paprika, konzervovaná týmto spôsobom, uchovávané až jeden rok v chladničke alebo pivnici.
- slúžiť papriky plnené kaparami a sardely sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie alebo s varenými zemiakmi.
- Olivový olej zostávajúci z konzervovaných potravín použitie pri príprave šalátov - pridá zelenine štipľavosť a pikantnosť.