Ako uvariť morčacie mäso
- Na vývar alebo polievku pripravte hrniec so studenou vodou, na varené mäso na horúce alebo predjedlo - horúci hrniec. Malo by byť dostatok vody, aby boli kúsky úplne ponorené do vody.
- Umyte kúsky alebo filé z moriaka, ak je to potrebné, odstráňte zvyšné perie z pokožky.
- Vložte kúsky moriaka do panvice a počkajte, kým sa voda nevarí.
- Pridajte soľ (na každý kilogram morky 1 lyžica soli), korenie.
- Varte morčacie filé 30 minút, morčacie kosti na kosti 40 minút. Na varenie v dvojitom kotli čas na varenie sa zvýši o 10 minút multicooker doba varenia je rovnaká ako v panvici.
- Keď sa morčacie mäso uvarí, skontrolujte jeho dobrotu: pri prepichnutí vidličkou by sa malo mäso ľahko oddeliť od kosti.
Ako uvariť celú morku
ProduktyTurecko - 1 jatočné telo
Mrkva - 1 kus
Cibule - 1 kus
Veľká morská soľ - 1 čajová lyžička
Čierne korenie - 3 hrach
Ako uvariť morčacie mäso
1. Dôkladne umyte jatočné telo hydiny.
2. Odstráňte z nej prebytočnú pokožku a tuk.
3. Nalejte vodu do veľkej panvice a zapaľujte ju.
4. Ošúpajte, umyte cibuľu, nekrájajte.
5. Ošúpajte, umyte mrkvu, nahrubo nasekajte.
6. Hádzajte zeleninu do vriacej vody, pridajte morskú soľ a korenie.
7. Morčacie mäso ponorte do panvice a po opätovnom varení zahrejte na minimum.
8. Morčacie mäso uvarte tri hodiny a nezabudnite z neho vypeniť penu.
9. Vidlička alebo nôž pomôže skontrolovať pripravenosť, mäso sa robí s miernym prepichnutím.
10. Vypnite ohrev, nechajte morčacie mäso variť 15 minút so zatvoreným vekom.
11. Hotovú hydinu preneste na iné jedlo.
12. Turecko po ochladení nakrájajte na porcie.
Fusofacts
- Pre polievka alebo želé mäso, varte kúsky morčacieho mäsa 2 hodiny - potom sa vývar stáva bohatší a chutí bohatší. Mastné kúsky s kožou sú vhodné na prípravu vývaru. Aby sa vývar stal viac aromatickým, odporúča sa pridať panvicu, mrkvu a zelerové stopky na panvicu 1 hodinu pred koncom varenia.- Ak sa použije vták v šaláte, potom, ako uvaríte morčacie mäso, môžete kúsky ľahko opečiť v rastlinnom oleji.
- Aby sa mäso stalo mäkším, môžete morku variť v mlieku.
- Turecko užitočnejší akékoľvek iné mäso, pretože obsahuje menej tukov a kalórií, ale viac vitamínov, minerálov a bielkovín - najmä pri varení.
- Turecko je jednou z mála potravín, ktorá je prakticky nespôsobuje alergievrátane detí. Varená morka sa ponúka deťom od veku jedného roku (niekedy aj skôr, ak dieťa už jesť zeleninové pyré). Variť morčacie mäso dieťa, stačí ho uvariť 1 hodinu, keď sa voda uvarí, vymeniť vodu a po jej uvarení ju pomeliť mlynčekom na mäso. Hotové pyré zmiešajte s nasekanou varená zelenina.
- Obsah kalórií varená morčacie mäso - 195 kcal / 100 gramov, vývar - 51 kcal.
- Náklady filé z hydiny - 300 - 450 rubľov / 1 kilogram (priemerne v Moskve za jún 2020), cena paličiek na kostiach - 250 rubľov, stehná - 300 rubľov.