Comment faire cuire les asperges
Vous aurez besoin - d'asperges (un demi-kilo), d'eauComment préparer les asperges pour la cuisson
1. Rincez les asperges sous l'eau courante froide.
2. Épluchez le film d'asperges sur le dessus des asperges, les peaux fibreuses et les zones rugueuses avec un couteau à lame courte tranchante ou un éplucheur de pommes de terre.
3. Rassemblez les asperges en bouquet et coupez les racines.
4. Attachez un bouquet d'asperges avec une ficelle pour que les légumes cuisent uniformément.
Comment faire cuire les asperges
1. Placez les asperges dans une grande casserole et couvrez d'eau jusqu'à la moitié de la longueur du légume pour cuire les têtes d'asperges à la vapeur.
2. De l'eau salée à raison de 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau.
3. Mettez la casserole sur feu vif et attendez qu'elle bout.
4. Après ébullition, réduire le feu à moyen et cuire les asperges pendant 3-4 minutes.
Servez les asperges chaudes avec vos sauces préférées.
Comment faire cuire des asperges à la vapeur
1. Placez les asperges dans un récipient vapeur et saupoudrez de sel uniformément.
2. Versez de l'eau dans le réservoir d'eau.
3. Cuire les asperges vertes pendant 5 minutes, les asperges blanches - 7 minutes.
Voir comment cuisiner asperges séchées.
Soupe à la crème d'asperges
Des produitsAsperges - 600 grammes
Beurre - 100 grammes
Farine - 200 grammes
Lait - 1 verre
Jaunes d'oeufs - 2 pièces
Comment faire une soupe à la crème d'asperges
1. Faire bouillir les asperges fraîches, puis frotter à travers un tamis, ajouter 1 verre de bouillon, porter à ébullition.
2. Mélanger les jaunes d'œufs, le lait et le beurre, la farine, assaisonner avec le mélange d'asperges.
3. Portez à ébullition.
4. Servir avec du bacon dans les assiettes.
Fusofacts
- Asperges blanches est différent du vert, tout d'abord, par le biais de la culture: les asperges blanches poussent sous la forme d'une racine et sont retirées du sol assez jeunes, elles ont donc une couleur blanche. Les asperges vertes sont de jeunes tiges atteignant 20 centimètres de long, qui se sont levées au soleil et ont donc acquis une couleur classique.- On pense que les asperges blanches sont plus nutritifpuisque à la surface du sol, les pousses d'asperges perdent partiellement leurs nutriments.
- Le goût des asperges blanches et vertes ressemble à goût pois verts.
- Le coût asperges en magasin - à partir de 1000 roubles / 1 kilogramme d'asperges vertes fraîches et de 1000 roubles / 1 kilogramme d'asperges blanches (à partir d'avril 2017). L'asperge est considérée comme un mets délicat. Les asperges surgelées sont vendues entre 200 et 300 roubles / livre.
- En asperges latines nommé "Asperges", sous le nom de l'acide aminé asparagine. L'asperge est enrichie de cet acide, la consommation d'aliments contenant de l'asparagine est considérée comme essentielle pour le fonctionnement normal du système nerveux et le soutien de l'activité.
- Quand choix asperges dans le magasin, vous devez faire attention à l'apparence des asperges: les pousses ou les racines ne doivent pas être molles, mais élastiques; la peau doit être uniforme, le fruit doit être intact, la couleur doit être d'un éclat naturel.
- Teneur en calories asperges blanches bouillies - 17 kcal / 100 grammes, vertes - 25 kcal / 100 grammes.