Recette de pommes de terre bouillies
Vous aurez besoin de - 650 grammes de pommes de terre, d'eau
1. Il est préférable de sélectionner des pommes de terre de la même taille pour que cela ne se passe pas comme ça: certaines pommes de terre ne sont pas bouillies, d'autres sont trop cuites. Sur la photo, il y a 4 pommes de terre de taille moyenne pesant 650 grammes - ce sont 2 portions adultes pour un plat d'accompagnement, ou 3 enfants.
2. Épluchez les pommes de terre - après avoir épluché leur poids ne changera pas. Si la pomme de terre est jeune, sa peau jeune et délicate peut ne pas être pelée, seulement légèrement grattée.
3. Mettez les pommes de terre dans l'eau avec une marge et ajoutez du sel - une demi-cuillère à café de sel suffit pour notre quantité. Mettez la casserole sur le feu le plus élevé pour que l'eau bout le plus tôt possible.
4. Après ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole et détecter pendant 20 minutes - pendant ce temps, les pommes de terre de taille moyenne seront cuites. Si vous cuisinez petit ou grossièrement haché, cela prendra 15 minutes, mais pour un très grand, chronométré toutes les 30 minutes.
5. Vérifiez que les pommes de terre sont prêtes: percez les pommes de terre avec une fourchette - si même au milieu le légume est tendre et facilement percé, les pommes de terre sont cuites. Si les pommes de terre sont dures, ajoutez encore 5 minutes de cuisson, mais si les pommes de terre sont de tailles différentes, vérifiez si les plus grosses sont prêtes. Oui, le reste des pommes de terre bouillira légèrement, mais nous avons prévenu. :)
6. Les pommes de terre bouillies pour servir d'accompagnement suffisent à mettre dans une assiette, assaisonner de beurre et servir avec du sel et des herbes. Eh bien, les pommes de terre asli sont nécessaires pour la salade, il suffit de les refroidir légèrement pour que vos mains ne brûlent pas lors de la coupe.
Il est préférable de cuire les jeunes pommes de terre dans leur peau, de les mettre dans de l'eau froide, temps de cuisson 15 minutes: après la cuisson, les jeunes tubercules ne peuvent pas être épluchés, car la pelure est très utile.
Comment faire cuire des pommes de terre en veste
Avant la cuisson, il vaut la peine de sélectionner des pommes de terre de même taille afin qu'elles cuisent en même temps. Les jeunes pommes de terre conviennent le mieux à la cuisson «dans leur peau» - leur peau est très utile.1. Rincez les pommes de terre sous l'eau froide pour enlever la saleté, grattez avec un couteau.
Pommes de terre en veste prêtes pour la cuisson
2. Placez les pommes de terre dans une casserole.
3. Versez les pommes de terre avec de l'eau froide salée - quelques centimètres au-dessus des pommes de terre. Le sel est nécessaire pour éviter que la peau de la pomme de terre ne craque pendant la cuisson.
4. Placez une casserole couverte à feu vif.
5. Après avoir fait bouillir de l'eau, réduire le feu et cuire 20 à 25 minutes.
Les pommes de terre sont bouillies dans leur uniforme
6. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre en les perçant avec une fourchette. Si la fourchette entre facilement dans les pommes de terre et perce le milieu, les pommes de terre dans leur peau sont prêtes.
7.1. Si vous avez besoin de pommes de terre pour la salade, mettez-les dans de l'eau froide et laissez-les refroidir, puis pelez-les et utilisez-les en salade.
7.2. Si les pommes de terre dans leur peau sont utilisées comme accompagnement, laissez-les refroidir légèrement dans un récipient sous le couvercle.
8. Peler les pommes de terre de leur peau.
Servez les jeunes pommes de terre non pelées (les peaux de pommes de terre, d'ailleurs, sont très bonnes pour le cœur). Servir les pommes de terre avec du beurre, des herbes et une friandise. :)
Pommes de terre au beurre, herbes et plaisir ..!
Pommes de terre à cuire par variétés
Pour cuisiner et purée de pomme de terre vous devriez choisir des variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon (plus de 15%), car elles bouillent mieux.1. Sineglazka.
Les jeunes pommes de terre de la variété Sineglazka doivent être pelées et cuites pendant 20 minutes. Les jeunes pommes de terre ne s'émietteront pas. Les pommes de terre mûres bouillent bien dans la purée de pommes de terre.Temps de cuisson - 15 minutes après l'ébullition, puis égoutter et laisser mijoter dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes.
Les pommes de terre Sineglazka ne conviennent pas à la cuisson dans leur uniforme, car la pelure de pomme de terre éclatera.
2. Blueness.
Les pommes de terre Golubizna conviennent à la purée de pommes de terre, temps d'ébullition 25 minutes après l'ébullition. La chair des pommes de terre est blanche, ne noircit pas pendant la cuisson.
3. Lorkh.
Lorkh a une friabilité élevée. Pour préparer des pommes de terre bouillies de cette variété, épluchez-les complètement et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, sans égoutter l'eau, laissez reposer les pommes de terre pendant 10 minutes, en fermant la casserole avec un couvercle, afin que les fruits soient cuits en raison de la température interne et ne s'émiettent pas.
Pour les soupes et les salades, vous devez choisir des variétés à faible teneur en amidon (moins de 15%), car elles ne bouillent pas doucement pendant la cuisson.
1. Leader.
Cuire les jeunes pommes de terre Leader dans une vinaigrette pendant 15 minutes, les pommes mûres - 25 minutes, dans une mijoteuse en mode «Cuisson vapeur» - 15-20 minutes. Faites cuire les pommes de terre hachées dans la soupe pendant 15 minutes.
2. Scarlett rouge.
Cuire Red Scarlett dans une veste pendant 20-25 minutes, au bain-marie pendant 15-20 minutes, la chair des pommes de terre est jaune crémeux ne change pas de couleur pendant la cuisson. Cuire les pommes de terre Red Scarlett dans la soupe pendant 15 minutes.
3. Nevsky.
Les pommes de terre Nevsky sont bien nettoyées et lavées, elles sont donc idéales pour les salades et les soupes. Cuire les pommes de terre Nevsky dans une vinaigrette pendant 20 minutes. Cuire les pommes de terre hachées dans la soupe pendant 15 à 20 minutes.
Pommes de terre bouillies à la façon des étudiants
Ingrédients:1 kg de pommes de terre, 5 saucisses, 200 grammes de fromage russe. Pour le prix, il s'avère environ 120 roubles, le plat suffit pour le dîner de deux étudiants très affamés. Faites cuire pendant 40 minutes.
Pommes de terre étudiantes
Nous nettoyons les pommes de terre, les faisons bouillir. Faire bouillir les saucisses, finement coupé. Trois fromages sur une râpe grossière. Mélangez le tout et pétrissez dans une casserole dans une purée épaisse, ajoutez du sel. Nous servons jusqu'à ce qu'il se soit refroidi. Vous pouvez ajouter des verts.
Comment éplucher les pommes de terre
Mettez les pommes de terre dans une passoire, lavez chaque pomme de terre sous l'eau froide.Épluchez les jeunes pommes de terre en grattant avec un petit couteau fin sur toute la surface des pommes de terre, en grattant la pelure. Après avoir épluché, placez chaque pomme de terre dans un bol d'eau froide afin que les pommes de terre ne noircissent pas.
Épluchez les pommes de terre mûres et vieilles comme suit: coupez la peau de la pomme de terre avec une fine couche (quelques millimètres), découpez les taches sombres et les yeux, et mettez également les pommes de terre dans un bol d'eau froide.
Fusofacts
Les pommes de terre en veste sont considérées comme plus utiles car la peau de pomme de terre («uniforme») ne permet pas aux nutriments de digérer.PS: Pour éviter que les pommes de terre dans leurs uniformes ne tombent en morceaux, vous pouvez ajouter plus de sel (pour 2 litres d'eau - une cuillère à soupe de sel).
Pour économiser quelques minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez 1 cube de 30 grammes de beurre pendant la cuisson. Ensuite, les pommes de terre cuisent à une température légèrement supérieure aux 100 degrés habituels et, par conséquent, plus rapidement.
Les bienfaits des pommes de terre
Les avantages des pommes de terre sont dus à la teneur en acides aminés, en vitamine C (en particulier fraîche), en potassium, en tubérosine, en zinc et en amidon. Les pommes de terre ont un effet bénéfique sur le corps et une personne en bonne santé, en prévenant les maladies, et pour le patient c'est une véritable trousse de premiers soins.
Les pommes de terre améliorent la fonction cardiaque, les bouillons de pommes de terre sont utiles dans le traitement des ulcères, des maladies trophiques, des furoncles. Les pommes de terre crues sont appliquées sur les zones douloureuses de la peau pour les brûlures, la dermatite et l'inflammation. Les pommes de terre sont également utiles en ce sens qu'elles préviennent de nombreuses maladies - bacille tuberculeux, maladies du système cardiovasculaire, système diurétique. La fécule de pomme de terre est utile dans les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal en tant qu'agent anti-inflammatoire, le jus de pomme de terre est utilisé dans le traitement de l'arthrite. Ils respirent sur des pommes de terre bouillies pour les rhumes.
Valeur énergétique des pommes de terre bouillies
73 calories pour 100 grammes de pommes de terre;
protéines - 2 grammes, glucides - 16,7 grammes, graisses - 0,4 grammes.
Comment faire cuire des pommes de terre dans une mijoteuse, une cocotte minute, un bain-marie
Dans un multicuiseur, les pommes de terre sont cuites pendant 30 minutes en mode «Cuisson». Faites bouillir les pommes de terre dans un autocuiseur pendant 5 minutes. Cuire les pommes de terre au bain-marie pendant 35 minutes.
Combien pour faire frire les pommes de terre?
Faites frire les pommes de terre en fonction de la taille des cubes. Faire frire de fines tranches de pommes de terre pendant environ 20 minutes à feu moyen. Cubes d'un côté d'environ 1 cm - 25-30 minutes.
Quand saler les pommes de terre?
L'eau doit être salée immédiatement, avant d'y mettre des pommes de terre.
Qu'est-ce que la pomme de terre
Les pommes de terre sont un légume comestible, très répandu dans notre pays, très nutritif et relativement peu coûteux.
Nous stockons les pommes de terre correctement
1. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à 9% (1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau) à l'eau dans laquelle les pommes de terre seront bouillies.2. Le goût sucré des pommes de terre surgelées disparaît si les pommes de terre crues sont conservées pendant 3-4 jours à température ambiante.
3. Les pommes de terre crues pelées ne peuvent pas être conservées longtemps dans l'eau - 20 à 30 minutes au maximum, sinon la perte de vitamines ne peut être évitée.
4. Il est préférable de conserver les pommes de terre dans l'obscurité pour conserver la vitamine C.
