Ako variť špagety
Budete potrebovať - špagety, vodu, soľ, olej podľa chuti
1. Špagety sa najlepšie varia vo veľkej, širokej panvici s množstvom vody - najmenej 2 litre na 200 gramov špagiet. Zároveň očakávajte, že na dve porcie špagiet na prílohu budete potrebovať 100 gramov suchých špagiet, pretože špagety sa počas varenia zvyšujú trikrát.
2. Miesto hrnca s vodou na vysoké teplo a priviesť vodu do varu.
3. Soľná voda (na 1 liter vody - 1 lyžička soli.
5. Vložte špagety do vriacej vody.
Špagety sa rozprestierajú na panvicu (alebo ich môžete rozlomiť na polovicu, ak sú špagety príliš dlhé), po chvíli sa trochu pomelú, aby sa špagety úplne ponorili do vody. Aby ste to dosiahli, je vhodné použiť špachtľu - alebo chytiť suchý okraj špagiet rukou, aby sa mäkká časť vtlačila hlboko do panvice.
6. Znížte teplo - malo by byť také stredné, aby voda aktívne vrie, ale nepení.
7. Špagety varte 8-9 minút bez veka.
8. Vložte špagety do cedníka, nechajte vodu vytekať po dobu 3 minút (cedidlo môžete trochu pretrepať, aby sa kvapalina pohla a para sa odparila).
9. Špagety podávajte horúce alebo použite v miskách s vidličkou a lyžičkou.
Ako variť špagety v pomalom sporáku
Zvyčajne sa na varenie špagiet používa panvica, ale ak sú všetky hrnce plné alebo potrebujete širokú panvicu, na varenie špagiet príde pomalý sporák.
1. Nalejte vodu do viacvrstvového varu, nechajte variť v režime "Cestoviny" - 7-10 minút, v závislosti od množstva vody.
2. Vložte špagety do pomalého hrnca.
3. Pridajte niekoľko kvapiek oleja a soli a premiešajte.
4. Cestoviny uvarte po 8 až 9 minútach varu.
Fusofacts
Čo robiť, aby ste zabránili zlepovaniu špagiet- Počas varenia pridajte do vody jednu lyžicu slnečnicového oleja, aby ste zabránili zlepeniu špagiet.
- Občas zamiešajte, aby sa špagety nelepili na panvicu.
- Špagety sa oplachujú iba vtedy, ak ste ich uvarili alebo ak sa počas varenia zlepili kvôli nesprávnemu trvaniu alebo kvalite špagiet.
- Ak máte v pláne používať špagety ďalej a budú uvarené, špagety nemôžete trochu uvariť (pár minút). Ukáže sa „al dente“ (na zub), ale počas ďalšieho varenia sa úplne zmäknú.
- Po varení sa špagety musia hodiť do cedníka a vložiť do cedníka v panvici, aby sa vypustila nadbytočná voda. Bude to trvať 3 - 4 minúty a pri pretrasení cedníkom alebo miešaním cestovín - 1 minúta. Ak na cestoviny preexponujete cestoviny, môže vyschnúť, zlepiť sa a pokaziť ich chuť. Ak ste z nejakého dôvodu oneskorili ďalšie varenie špagiet, nalejte trochu oleja na cestoviny, zamiešajte a zakryte.
Čo robiť, ak sa špagety lepia k sebe
1. Ak sa špagety na začiatku varenia zlepia, znamená to, že boli vložené do nevarenej vody. Odporúča sa rozdeliť špagety lyžičkou, odlupovať cestoviny lyžičkou od spodnej časti a zo strán panvice, pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja a pokračovať vo varení.
2. Ak sa špagety zaseknú spolu v panvici, znamená to, že ste ich v panvici predali a stlačili (stačí malá kompresia). Horúce nasiaknuté špagety sa k sebe okamžite lepia. Odporúča sa odrezať a zlikvidovať všetky prilepené časti.
3.Ak sa špagety zlepia z dôvodu kvality cestovín alebo skutočnosti, že boli príliš uvarené, riešením je toto: uvarené špagety dôkladne opláchnite, nechajte niekoľko minút vytekať vodu a do cestovín zamiešajte lyžicu oleja. Medzitým zahrejte panvicu, nalejte trochu oleja a pridajte špagety. Špagety kvôli oleju a trochu dodatočného tepelného spracovania sa rozpadnú.
Ako jesť špagety
- Špagety sú dlhé a klzké, takže pre mnohých je výhodnejšie jesť špagety s vidličkou a lyžičkou (mimochodom, v Taliansku sú zvyknutí špagety, že proste jedia iba s vidličkou, bez váhania caje cestoviny svojimi perami). Aby sa vyhovelo etikete, lyžica sa odoberie v ľavej ruke a pravou (v nej je vidlička) vypijú niektoré cestoviny a pri položení vidličky na lyžicu navinú špagety na vidličku. Ak z vidlice stále visia 1-2 cestoviny, môžete ich odrezať lyžičkou na tanieri.
- Je vhodnejšie jesť špagety z hlbokých tanierov - existuje možnosť navinutia jedného, ale niekoľkých druhov špagiet na vidličku. Majte na pamäti, že etiketa navrhuje zabaliť 7-10 špagiet na vidličku.
- V prípade antipatie pri vinutí špagiet na vidličku sa odporúča uchýliť sa k starej osvedčenej metóde: časť cestovín nakrájajte na okraj vidlice, špagety vypáčte vidličkou tak, aby ležali na nej a odošlite ju do úst.
- Špagety sa spravidla po varení varia s omáčkou. Ak je to tak, nemusíte špagety opláchnuť, aby hotové cestoviny lepšie absorbovali chuť omáčky.
- Varené špagety veľmi rýchlo ochladzujú, takže taniere, na ktorých sa budú špagety servírovať, sa zvyčajne predhrievajú. Prípadne si môžete špagety zohriať v panvici s trochou oleja.
- Na špagetoch sa na varenie špagiet používajú špeciálne pravouhlé kvetináče: v nich sú dlhé cestoviny úplne ležať, vylučujú sa aj lepené cestoviny.
Pozrite sa na recepty na špagetové omáčky: paradajková omáčka, bolognese, syrová omáčka a carbonara, cesnak Sause.