Ako variť carbonara
Produkty
na 200 gramov špagiet
Údená šunka alebo slanina - 150-200 gramov
Parmezán - 150-200 gramov
Vaječné žĺtky - 4 kusy
Krém s 20% tuku - 1 šálka (alebo 150 mililitrov krému s 25-33% tuku)
Cesnak - 4 hroty
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Soľ - 2 čajové lyžičky
Pepř - 1 čajová lyžička
Sušená bazalka - 1 lyžica (možno ju nahradiť niekoľkými čerstvými vetvičkami)
Ako variť carbonara
1. Dajte do ohňa hrniec, pridajte olej, pridajte jemne nasekaný cesnak a smažte 1 minútu.
2. Pridajte jemne nasekanú slaninu a opražte ďalších 5 minút, za občasného miešania.
3. V miske porazte vaječné žĺtky, pridajte smotanu a znova ju porazte, dochutíme soľou a korením.
4. Vyprážanú slaninu položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
5. Nastrúhajte parmezán (jemne nastrúhaný) do misky s omáčkou, pridajte bazalku a dobre premiešajte.
6. Na horúce špagety položte omáčku Carbonara.
5. Vyprážanú slaninu dajte na omáčku.
Toto množstvo oxidu uhličitého stačí na 4 porcie špagety.
Fusofacts
- Uchovávajte oxid uhličitý v chladničke 12 hodín. Z dôvodu krátkej skladovateľnosti je carbonara spravidla pripravená na 1 dávku.- Parmezán v recepte je možné nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom. Ak si kúpite parmezán, nezabudnite, že strúhaný syr je zvyčajne drahší. Ale aj pohodlnejšie.
- Kalorický obsah v spaghetti carbonara - 287 kcal / 100 gramov. (na porovnanie, obsah kalórií z vareného bravčového mäsa je 349 kcal / 100 gramov).
- Náklady na výrobu 4 porcií karbonovej omáčky podľa nášho receptu sú 450 rubľov. (údaje k júnu 2020).
- Ak nie je k dispozícii žiaden krém, môžete použiť trochu syra - omáčka získa potrebnú hrúbku kvôli hustote syra.
- Olivový olej v recepte sa môže nahradiť akýmkoľvek rastlinným olejom.
- Slaninu je možné nahradiť akýmkoľvek soleným bravčovým mäsom.
- Miešané vajcia sa môžu vyrábať z bielkovín, ktoré zostali po príprave uhličitej. Majte na pamäti, že trvanlivosť surových kuracích proteínov je niekoľko hodín a vo forme vyprážanej omelety určite prežijú v chladničke až do rána.
Prečo inak variť uhlík
1.Krevety - v štádiu pridávania šunky do panvice pridajte a olúpajte varené krevety.2. S modrým syrom - v štádiu pridávania parmezánu pridajte pár kúskov modrého syra.
3. S hríbmi - po vyprážaní šunky pridajte huby a smažte ich na miernom ohni 15 minút bez veka.