Koľko sa má variť bolonská omáčka?

Pôvodná bolonská omáčka

Produkty
Mleté hovädzie mäso - 250 gramov
Mleté bravčové mäso - 250 gramov
Pancetta (pikantná solená slanina) - 100 gramov
Bow - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 2 zuby
Zeler - 1 stopka
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Maslo - 1 polievková lyžica
Mlieko - 1 pohár
Suché víno - 1 pohár
Rajčinová pasta - 2 polievkové lyžice
Konzervované paradajky - 800 gramov
Pepřová zmes - 2 čajové lyžičky

Ako variť bolonské
1. Pancettu jemne nasekajte.
2. Cibuľu a cesnak vylúpeme a jemne nasekáme, ošúpeme a oškrabáme mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Pridajte maslo do panvice, zapaľujte na miernom ohni a roztopte.
4. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu a pancettu, opekajte 10 minút.
5. Pridajte mleté ​​mäso, dobre premiešajte so zeleninou.
6. Nalejte mlieko, zvýšte teplotu, varte bolonského varu a varte 10-15 minút - mlieko by sa malo absorbovať do mäsa.
7. Nalejte víno, privarte a povarte ďalších 10-15 minút.
8. Pridajte paradajkovú pastu a konzervované paradajky (rozdrvené paradajky lyžičkou).
9. Pridajte 2,5 šálky vody, korenia a soli.
10. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a povarte omáčkou 2 hodiny za miešania každých 15 minút.
11. Ochutíme soľou a korením.
Podávame na cestovinách s nastrúhaným parmezánom.

Bolognese uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.