Combien faire cuire l'okroshka?
Faites cuire l'okroshka pendant une demi-heure.
Comment faire cuire l'okroshka
Des produits
pour 2 portions
Œufs de poule bouillis - 2 pièces
Pommes de terre bouillies - 2 morceaux ou 1 grosse
Saucisse bouillie (soit viande cuite) - 70 grammes
Concombres - 1 petit ou demi-grand
Radis - 4-5 pièces
Oignons - une demi-tête
Aneth et persil - plusieurs brindilles
Vinaigrette pour okroshka - 400 millilitres
Comment faire cuire l'okroshka
1. Cuire les pommes de terre, les œufs séparément, les peler et les hacher finement.
2. Lavez les concombres, coupez la tige, coupez-les en lanières.
3. Lavez le radis et hachez-le finement.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
5. Lavez l'aneth et le persil, séchez et hachez finement.
6. Coupez la saucisse bouillie.
7. Placez les ingrédients dans un grand bol profond.
8. Versez l'okroshka avec le kvas ou la vinaigrette au kéfir, mélangez et laissez les aliments tremper dans la vinaigrette pendant quelques minutes.
Pour 2 portions d'okroshka, il y a 200 grammes de base (légumes, viande, etc.) et 300 millilitres de vinaigrette.
Options de ravitaillement
pour 1 portionVinaigrette discrètement épicée du kvas à l'okroshka
Kvass - 200 millilitres
Moutarde - 1 cuillère à café (forte)
Raifort - 1 cuillère à café
Sel - niveau d'un quart de cuillère à café
Remplissage simple avec de l'eau et de l'acide citrique
Eau - 200 millilitres
Acide citrique - sur la pointe d'un couteau ou 1/5 cuillère à café au goût
Vinaigrette italienne au kéfir
Kéfir 2,5-2,7% de matières grasses - 100 millilitres
Eau - 100 millilitres
assaisonnement italien
Sel - un quart de cuillère à café
Vinaigrette pour okroshka avec mayonnaise
Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
Eau - 150 millilitres
Jus de citron - d'un demi-citron
Vinaigrette épicée au kvas et kéfir pour okroshka
Kéfir - 100ml
Kvass - 100 millilitres
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
Moutarde - 2 cuillères à café
Raifort - 2 cuillères à soupe
Fusofacts
Kvass pour okroshkaPour l'okroshka, le kvas frais ou le kvas fait maison est le mieux adapté. Mélangez le kvas avec les produits à habiller à l'avance afin d'avoir le temps d'insister le kvas au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure.
Traditionnellement, le blanc est utilisé pour l'okroshka. seigle kvas à partir de farine, cependant, vous pouvez cuisiner à la maison boire du kvas du pain et faites dessus un pansement pour okroshka.
Si le kvas pour okroshka est acheté dans un magasin, il est nécessaire de prendre du kvas "vivant" d'une couleur sombre, d'une douceur et d'une netteté moyennes, idéalement du kvas de baril.
Kéfir pour okroshka
Tout kéfir convient à l'okroshka, le kéfir de 2,5 à 2,7% de matières grasses devra être dilué avec de l'eau (au goût - minéral gazéifié) dans un rapport 1: 1, et il n'est pas nécessaire de diluer le kéfir avec 1% de matières grasses.
Comment faire cuire des pommes de terre pour l'okroshka
Pour l'okroshka, les jeunes pommes de terre petites sont les plus appropriées, qui sont bouillies entières dans leur uniforme pendant 20 à 25 minutes (selon la variété), puis refroidies, pelées et coupées.
Comment faire cuire des œufs pour l'okroshka
Mettez les œufs pour okroshka dans une casserole, versez délicatement de l'eau froide, mettez le feu et laissez cuire 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Les œufs sont durs - cette méthode de cuisson est nécessaire lors de la cuisson de l'okroshka. Les œufs cuits différemment réduiront considérablement le goût de l'okroshka et raccourciront sa durée de conservation.
Viande pour okroshka
La saucisse bouillie convient le mieux à l'okroshka. Il peut également être remplacé par des saucisses, précuites pendant 3 à 5 minutes (selon le type). La saucisse n'a pas besoin d'être bouillie, mais les saucisses peuvent être bouillies pendant 3 minutes, puis coupées en fines lanières.
La viande bouillie convient également à l'okroshka - du boeuf (cuire 1 à 1,5 heure) ou portions faibles en gras porc (cuire 1 à 1,5 heure).
Moutarde pour okroshka
Toute moutarde convient à l'okroshka, à l'exception de la moutarde granulée, car l'okroshka granulaire ne donnera tout simplement pas sa netteté à la vinaigrette.
Raifort pour okroshka
Le raifort pour okroshka doit être choisi en fonction du goût et la quantité doit être calculée en fonction de la "force" du raifort.
Améliorer le pansement pour le kvas
Si la vinaigrette est préparée avec du kvas, on peut y frotter 1 jaune de poulet - alors l'okroshka deviendra épaisse.
Si l'okroshka s'avère trop acide, vous devez diluer le pansement. Pour ajuster l'acidité de la vinaigrette, il est recommandé d'ajouter un peu de citron puis de bien goûter la vinaigrette. Il est important que l'acide se marie bien avec les goûts salés et piquants.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova