Combien de ramen cuisiner?
Faites cuire la soupe ramen pendant 8 heures. À différentes étapes, faites cuire la soupe pendant 7,5 heures au total.
Comment faire des ramen
Produits de bouillon Chasu
Porc - 0,5 kilogrammes (poitrine)
Sauce soja - 0,5 tasse
Saké - 3 cuillères à soupe
Ail - 3 gousses
Racine de gingembre - 30 grammes
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Sucre - 2 cuillères à café
Oignons verts - 2 bases
Produits de bouillon Dasha
Anchois - 40 grammes (séchés)
Algues de varech - 1 pièce mesurant 10X10 centimètres
Eau - 1 litre
Produits pour soupe ramen
Os de porc - 500 grammes
Chasu de porc - 400 grammes
Oeuf - 4 pièces
Nouilles ramen - 300 grammes
Bouillon Dasha - 1 verre
Bouillon de viande Chasu - 1 verre
Sauce soja - 4 cuillères à soupe
Algue Nori - 1 feuille
Racine de gingembre - 30 grammes
Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
Oignon vert - 2 bases
Ail - 5 gousses
Graines de sésame - 1 cuillère à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire du bouillon de chasu
1. Lavez la poitrine de porc, roulez-la et retirez-la avec un fil.
2. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites chauffer et placez le pain de viande. Faire frire jusqu'à coloration brunâtre (15 minutes).
3. Épluchez la racine de gingembre, écrasez-la avec le côté plat d'un couteau.
4. Lavez les bases des oignons verts.
5. Épluchez l'ail.
6. Transférer la viande d'une poêle à frire dans une casserole profonde, ajouter le gingembre écrasé, l'ail, la base d'oignon vert, la sauce soja, le saké et le sucre. Versez de l'eau sur tout.
7. Mettez sur feu doux et laissez cuire 2 heures.
8. Laisser refroidir. Ensuite, mettez la viande sur une feuille de papier d'aluminium, enveloppez-la et placez-la au réfrigérateur.
9. Passer le bouillon dans une étamine, en retirant la racine de gingembre, l'ail et l'oignon. Mettez au réfrigérateur, vous en aurez besoin pour faire des nouilles Ramen.
Comment faire du bouillon de dasha
1. Pour les anchois séchés, retirer la tête et casser les filets en deux le long de la crête.
2. Retirez le sel des algues avec une serviette.
3. Placez les filets d'anchois, les algues dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
4. Porter à ébullition, retirer le varech du bouillon bouillant. Les algues ne sont plus nécessaires.
5. Continuez à cuire le bouillon pendant 7 minutes supplémentaires.
6. Retirer du feu, refroidir et filtrer, retirer les anchois, obtenir un bouillon propre et réfrigérer.
Comment faire des nouilles ramen
1. Lavez les os de porc, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Épluchez la racine de gingembre, mais ne la coupez pas.
3. Lavez les oignons, coupez les bases, ils seront utilisés dans le bouillon.
4. Épluchez l'ail.
5. Porter le contenu de la casserole à ébullition, puis égoutter l'eau, rincer les os avec de l'eau.
6. Versez de nouveau de l'eau dessus, ajoutez la racine de gingembre, la base d'oignon, l'ail et faites cuire à feu doux pendant 5 heures. Vous ne devez saler que dans la dernière heure de cuisson.
7. Une fois le temps écoulé, retirez le bouillon du feu, laissez-le refroidir, passez-le dans une étamine, retirez le gingembre, l'oignon, l'ail et les os.
8. Sécher les graines de sésame dans une poêle sans ajouter d'huile.
9. Hachez les plumes d'oignon restantes.
10. Coupez la feuille de nori en plusieurs morceaux (6 carrés).
11. Retirez le tyassu de porc du papier d'aluminium, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur.
12. Rincer les œufs, ajouter de l'eau dans une autre casserole et cuire 10 minutes.
13. Laisser refroidir les œufs durs avec de l'eau froide et les peler.
14. Versez la sauce soja dans une autre casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
15. Sans réduire le feu, mettez les œufs entiers dans la sauce et retournez-les dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient colorés (faites cuire 1 minute).
16. Laisser refroidir les œufs et les couper en deux.
17. Verser le bouillon d'os de porc, le bouillon de dasha et le bouillon de tyasu dans une casserole séparée, 1 verre chacun.
18. Porter à ébullition, ajouter l'huile de sésame et ajouter les nouilles Ramen. Cuire 2 minutes.
19. Versez le bouillon avec des nouilles dans un bol pour la soupe, mettez un demi-œuf, une feuille de nori, de la viande de chasu, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts. Servir à table.
Fusofacts
- Pour gagner du temps dans la préparation de la soupe ramen, utilisez du bouillon de porc prêt à l'emploi.- Nouilles Ramen - un plat de cuisine orientale, inventé en Chine et emprunté par le Japon. Populaire parmi les jeunes, car il a bon goût, une grande valeur énergétique et est peu coûteux à la fois sous forme de produits et dans les stands de restauration rapide.
- Les ramen sont servis dans des bols. Ils mangent des nouilles avec des baguettes et boivent du bouillon avec des cuillères en porcelaine ou en faïence. Le gingembre mariné est servi comme collation pour les nouilles ramen.
- Les ingrédients traditionnels des ramen sont les nouilles et le bouillon. Afin de diversifier le goût du plat, ajoutez de la viande de chasyu, des œufs, des algues nori et divers cornichons.
- Les nouilles ramen doivent être servies dès qu'elles sont cuites. Les nouilles sont fines et si vous les laissez dans le bouillon pendant plus de 2 minutes, elles deviendront aigres, perdront leur goût et leurs qualités esthétiques.
- Dans le dessin animé "Naruto", le personnage principal mange régulièrement des nouilles ramen, ce qui a contribué à la popularité supplémentaire du plat. Fait historique: l'auteur de l'idée de "Naruto" Masashi Kishimoto pendant plusieurs années a proposé sans succès différentes idées au magazine d'édition, et seulement l'idée avec une histoire sur ses nouilles préférées, après un certain raffinement, "shot", incarné dans un anime stellaire.
- Les vrais ramen sont l'un des plats les plus longs à cuire. Envie de surprendre vos invités? - Très probablement, personne n'a essayé les ramen faits maison, et certainement pas cuits.
- Le porc dans la recette de ramen peut être remplacé par du poulet.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova