Si la gelée n'est pas congelée
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Il arrive que vous sembliez cuisiner de la viande en gelée selon les règles, mais pour une raison quelconque, il ne gèle pas. Peut-être que les vendeurs ont vendu de vieux produits de viande décongelés, qu'il n'y avait peut-être pas assez de temps pour les cuire correctement, ou peut-être qu'ils ont simplement versé plus d'eau que la norme. Que faire? Option 4:
1. Ajoutez de la gélatine - le moyen le plus rapide, il vous suffit de la diluer et de la mélanger dans une viande en gelée chauffée. Pour 3 litres de bouillon réchauffé, mélanger une cuillère à soupe de gélatine dans une tasse de bouillon, puis verser dans le bouillon et mélanger. Lis, de combien de gélatine avez-vous besoin.
2. Faites cuire la viande en gelée, mettez-la dans une casserole, faites-la fondre et gardez-la sur le feu, en faisant bouillir l'excès d'humidité de l'eau et de la viande - tout le jus dans le bouillon. En règle générale, le processus prend 2-3 heures, dans un autocuiseur une demi-heure. Vous pouvez faire bouillir le bouillon séparément - vous pouvez alors être guidé par le volume - pour la solidification, le bouillon doit être bouilli 1,5 à 2 fois.
3. Une autre façon consiste à égoutter uniquement le bouillon et à y faire bouillir les cuisses de poulet ou de porc - elles contiennent beaucoup de collagène, ce qui fera ensuite solidifier la viande en gelée. Faites cuire au moins une heure et demie.
4. Faites cuire un autre plat à base de viande en gelée - par exemple, une soupe. Bien sûr, cela nécessitera des produits supplémentaires, mais la viande en gelée restera en raison de sa forte concentration - vous pouvez la congeler pour plus tard.
Et rappelez-vous que la viande en gelée ne gèle que dans le réfrigérateur.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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