Jak vařit rajčatovou šťávu
Výrobky pro přípravu 3 litrů
Rajčata - 4 kilogramy
Sůl - 1 lžička lžičky
Cukr - lžíce 1 úrovně
Mletý černý pepř - podle chuti
Příprava jídla
1. Omyjte rajčata a nakrájejte je na 4 kusy. Pokud se manipuluje s rajčaty, stonky by se měly oříznout. Pokud používáte mlýnek na maso, rozdrví stonky na šťávu.
2. Rajčatové poloviny buď projdou mlýnkem na maso, nebo mísičem, nebo ručně: vložíme na síto a setřeme v hrnci.
3. Protlačte rajčatovou hmotu přes síto, abyste odstranili zbývající semena.
Jak vařit rajčatovou šťávu v kastrolu
1. Vložte pánev s rajčatovou pastou na mírné zahřátí a přiveďte k varu.
2. Snižte teplo, přidejte cukr a sůl, pepř podle chuti, šťávu vařte 5 minut za stálého míchání, odstraňte pěnu.
3. Nalijte rajčatovou šťávu do sterilizovaných nádob nebo lahví.
4. Sklenice nebo láhve zakryjte víky, které byly dříve uloženy ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté ochlaďte na pokojovou teplotu, přikryjte teplou přikrývkou a odložte k uložení.
Jak vařit rajčatovou šťávu ve sklenici
1. Nalijte rajčatovou šťávu do sklenic - nejprve v tenkém proudu, aby nedošlo k poklesu teploty a nádoba nepraskla.
2. Položte ručník na dno hrnce (nebo několika pánví), zalijte horkou vodou podle úrovně šťávy ve sklenici.
3. Umístěte šťávu na dno nádoby s vodou a nezakrývejte jej pevně víčky.
4. Vařte v klidném varu po dobu 10 minut, a pokud se vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit.
5. Utáhněte sklenice víky, ochlaďte a uložte.
Jak vařit rajčatovou šťávu v pomalém hrnci
1. Nastavte vícebarevný režim do režimu „Pečení“, vložte rajčata.
2. Přidejte sůl, cukr, černý pepř a vařte ve stejném režimu pro více vrstev (s otevřeným víkem) po dobu 5 minut po varu, občas míchejte.
3. Nalijte rajčatovou šťávu do sklenic a sbalte se sterilizovanými víčky.
Jak vařit rajčatovou šťávu v odšťavňovači
(metoda je vhodná pro přípravu velkého množství šťávy)
1. Nalijte maximum vody do spodního hrnce.
2. Umístěte pánev na vrch šťávy, nahoře - síťovinu s rajčaty nakrájenou na polovinu.
3. Vložte zkumavku do zásobníku na šťávu.
4. Položte odšťavňovač na sporák, vařte, dokud se všechna rajčata neusadí - asi 40–50 minut.
Fusofacts
- Rajčatová šťáva nemůže být vařena, ale pouze přivedena k varu a udržována při 90 stupních - ve skutečnosti se tak zachová maximální výhoda. Mějte však na paměti, že při nejmenším porušení podmínek skladování může šťáva způsobit houbu nebo se zhoršovat.- Rajčata obsahují kyselinu, která pomáhá udržovat roky i bez přidání soli, cukru a octa. Aby se při dlouhodobém skladování šťáva přesně nezhoršovala, měli byste během vaření přidat 1 polévkovou lžíci 9% octa.
- Při přípravě velkého množství rajčatové šťávy se doporučuje použít mlýnek na maso s filtrem na rajčatovou kůži a kůži několikrát projít mlýnkem na maso.
- Nejdůležitější věc nutriční vlastnost rajčata mají saturovat tělo nejdůležitější - vodou. S ohledem na univerzální chuťové vlastnosti rajčat a na skutečnost, že rajčatová šťáva je jedním z mála neslazených, je obzvláště důležité připravit rajčatovou šťávu (zejména pokud jsou v postelích rajčata) na zimu.
- Masité odrůdy jsou nejlepší pro sklizeň rajčatové šťávy.
- Jsou-li rajčata hustá, můžete je během vaření nakrájet na kostky a poté šťávu rozdrtit tlakem nebo mixérem.
- Chcete-li ochutnat, při vaření (3 minuty před koncem vaření) rajčatové šťávy na zimu, můžete přidat česnek, skořice, černé a červené papriky, hřebíček.
- Pokud jste alergičtí na červenou zeleninu, měli byste k vaření rajčatové šťávy použít žluté odrůdy rajčat. V tomto případě bude barva šťávy také žlutá.
- Skladovatelnost rajčatové šťávy při řádném sklizni je až 3 roky.
- Rajčatová semínka mohou být ponechána, ale šťáva musí být sterilizována po dobu 5 minut.