Jak vařit rýži
Základní recept na pánevHrnek (250 g) rýže, 2 šálky vody
- Nejprve si změřte rýži - na 3 poměrně velké porce postranní mísy stačí jeden hrnek - to je asi 250 gramů, pokud si pravidelný hrnek Ikeya vezmete téměř k okraji.
- Nalijte rýži do hrnce - všimněte si, že cereálie stěží zakrývá dno. Doslova za půl hodiny se obraz dramaticky změní. :)
- Opláchněte rýži - za tímto účelem vložte do hrnce trochu vody - a zrna opatrně rozdrtte.
- Po několika minutách se voda stane jako na obrázku, ale to nebude trvat dlouho.
-
Po minutě oplachování vypusťte zakalenou vodu - a znovu opláchněte, voda se stane zcela průhlednou, což znamená, že můžete začít vařit rýži.
-
Nakonec vypusťte vodu, kterou jste rýži umyli - pro vaření budete potřebovat čerstvé.
-
Změřte vodu na vaření - na 1 šálek rýže, 2 šálky vody a nalijte ji na rýži v kastrolu.
-
Umístěte hrnec na nízkou teplotu a přikryjte. Rýže se bude vařit 20 minut po vaření, ale jen v případě, zkuste trochu před vypnutím tepla.
-
To je vše, po 20 minutách a kontrole kontroly připravenosti je rýže vařená a zcela připravená k jídlu. Fotografie ukazuje, že z 1 sklenice rýže bylo získáno 684 gramů - to znamená, že rýže se během vaření zvýšila téměř třikrát.
-
V poslední fázi můžete do rýže přidat kostku másla, trochu soli a koření, promíchat a trvat dalších 5 minut pod víkem.
Vařte rýži pro všechny studené saláty, které již nelze tepelně ošetřit, dokud se nevaří.
Kolik vařit rýži na ježky?
Vařte rýži pro ježky až do poloviny, tj. O 10 minut méně než obvykle. Slepí ježci budou v omáčce dlouho mrznout - rýže bude určitě mít čas vařit.
Rýže v sáčku
Vařte bílou vařenou rýži v sáčku po dobu 12-15 minut, hnědou rýži - 20-25 minut. Namočte rýži do sáčku do vroucí vody - tolik vody, že voda s okrajem 2 centimetry zakryje rýži sáčkem. Poté, co je rýže uvařena, přidržte pytel na pánvi po dobu jedné minuty, aby vypustila vodu, otevřete pytel a obsah nalijte na talíř.
Další způsoby vaření rýže
V mikrovlnné trouběTato metoda je ještě rychleji než klasická u pánve, ale rýže se ukáže být trochu sušší: rýže se v mikrovlnné nádobě nalije studenou vodou a zakryje se víčkem nebo plochým talířem. Při výkonu 700–800 W vařte rýži 5 minut, poté míchejte a vařte dalších 13 minut, poté nechte rýži 5 minut pod víkem.
Vícebarevný recept
Zašlete rýži a vodu na vícebarevnou pánev, nastavte miniaplikaci do režimu "pohanka", "cereálie" nebo "rýže", vařte, dokud není signál připraven.
Metoda v multicooker pro páru
Vařte rýži ve speciální nádobě na rýži v režimu „páry“ po dobu 40 minut, nechte víko multicooker uzavřené po dobu 5 minut.
Ve dvojitém kotli
Nalijte rýži na drobení vroucí vodou s okrajem 1 cm a namočte po dobu 30 minut. Poté přeneste rýži do parníku, vyrovnejte ji, naplňte nádrž parníkem vodou a vařte 30 minut.
Metoda pánev
Položte pánev na oheň, přidejte vroucí vodu, sůl a přidejte rýži v poměru 1: 2; nalijeme polévkovou lžíci rostlinného oleje do půl sklenice rýže, vaříme 20 minut poté, co vaříme vodu pod víčkem na nízké vysoké teplotě.
Rýžové vaření FAQ
Co když se rýže ukáže jako kaše?Existuje několik možností:
1. Pokud se rýže připravuje například na pilaf nebo jiné jídlo, kde je kritická drobivá rýže, je třeba ji rýži od nuly. Pokud jsou splněny všechny podmínky vaření, měli byste vzít další rýži vhodnou pro jídlo k vaření.
2. „Kaše“ ráno lze smažit s vejcem nebo vařit rýži.
3. Vařená rýže je vhodná k vaření plněné papriky nebo zelí.
4. Můžete také vařit polévku na rýžové „kaši“.
Měla by se rýže při vaření míchat?
Nejen, že je to zbytečné, ale také nemožné. Pokud během vaření mícháte rýži, změní se na kaši.
Co dělat s nedraženou rýží?
Pokud byla rýže vařena předepsanou dobu a pod uzavřeným víkem, přidejte čtvrtinu sklenice vody a vařte další 3 minuty. Poté rýži ochutnejte a v případě potřeby ji opakujte.
Pokud se ukáže, že vařená rýže byla včera suchá, uvařte ji s vodou a olejem - po 5-7 minutách vaření bude měkčí.
Pokud se ukázalo, že chlazená rýže pro sushi je nedostatečně vařená, je téměř nemožné ji vařit, protože jeho vlastnost slepit se po dalším vaření nebude obnovena.
Co když je v hrnci voda a rýže ještě není připravena?
Pokud se voda odpařila a rýže je suchá, musíte přidat vroucí vodu (půl sklenice vroucí vody na 1 sklenici rýže), aniž byste rýži promíchali, a vařte rýži další 3–4 minuty, poté ji ochutnejte.
Jak dát rýži krásnou barvu?
Rýži můžete zbarvit přidáním koření. Aby se rýže změnila na žlutou, je třeba přidat kari nebo kurkumu (na 1 šálek syrové obiloviny - 1 halda čajové lžičky). Při vaření burgundské rýže se doporučuje po vaření smažit malým množstvím řepy (1 sklenice rýže - 1 střední řepa). Pro originální porci můžete uvařit část rýžové žluté, vínové - a smíchat nebo servírovat na talíři vedle ní.
Kolik rýže potřebujete pro 2 a 4 porce?
Na 4 velké porce rýžové obálky stačí jeden šálek obilovin.
Kolikrát se rýže během vaření zvyšuje?
Při vaření se objem rýže zvýší třikrát. Hmotnost je přibližně stejná - ze 150 gramů surových obilovin dostanete 400–430 gramů vařené rýže.
Jak skladovat vařenou rýži?
Rýže se uchovává zakrytá 3-4 dny v lednici.
Existuje stará rýže, můžu ji vařit
Pokud je rýže stará, pravděpodobně to bude ovesná kaše, nedoporučuje se propláchnout takovou rýži, je lepší ji použít pro šťouchané polévky a obiloviny.
Odrůdy rýže a doby vaření
- Rýže s dlouhými zrny: tenká zrna až do centimetrů se při vaření nepřilepí, jedí masem nebo rybami. Vařte 20 minut, poměr vody a dlouhozrnné rýže - na 1 šálek rýže 2 šálky vody.
- Střednězrnná rýže: malá zrna půl centimetrů oválná, vařená v polévkách, paellasech a rizotoch, obilovinách a pilafu. Větší při vaření. Průsvitnou střednězrnnou rýži vařte 15 minut a poté nechte 10 minut pod víkem. Namočte bílou střednězrnnou rýži do vody po dobu 20 minut, poté vařte ve stejné vodě po dobu 15 minut. Poměr vody a středně zrnité rýže - na 1 šálek rýže 2,25 šálku vody.
- Kulatá rýže - rýže s kulatými zrny, dobře se drží během vaření, takže je ideální pro výrobu sushi a housek. Po varu vařte 20 minut. Poměry vody a kulatozrnné rýže - na 1 šálek rýže 2,5 šálky vody, protože velmi dobře absorbuje vlhkost.