Co vaříme?

Jak vařit polévky?

Okroshka

Zelený boršč

Chlad

Houbová polévka

Borscht

Zelňačka

Rassolnik

Kuřecí polévka

Ucho

Solyanka

Kharcho

Rýžová polévka

Hrachová polévka

Tuřínová polévka

Kulesh

Shurpa

Vaječná polévka

Sýrová polévka

Jáhlová polévka

Khash

Sleďová polévka

Brokolicová polévka

Bozbash

Miso polévka

Polévka

Čočková polévka

Rajská polévka

Obecné zásady vaření polévek

Kolik vařit polévku
Doba vaření polévky přímo závisí na použitých produktech. Boršč, zelná polévka a jiné hovězí polévky vyžadují alespoň 2 hodiny vaření. Vařte polévky na kuřecím nebo vepřovém vývaru po dobu 1-1,5 hodiny, ale lehká zeleninová, žampionová nebo sýrová polévka trvá až 1 hodinu.

Jak připravit polévku
1. Vařte vývar. Polévkové vývary se vaří buď na kosti, maso, ryby nebo houby. Vložte vývar do hrnce, naplňte je studenou vodou a zapálte. Po varu pěnu občas opatrně odstraňte štěrbinovou lžičkou. Vařte kostní vývar na polévku 3-4 hodiny, masový vývar - 1-2 hodiny, rybí vývar - 20-30 minut, houbový vývar - 1 hodinu. Po uvaření lze maso rozdělit nebo nakrájet na kousky. Jakmile polévku přidáte do polévky, solte polévku.

2. Do polévky přidejte přílohu - brambory, rýži, ječmen, perličky, řepu.

3. Připravte smažení: obvykle smaženou cibuli a mrkev. Oloupejte cibuli a mrkev, jemně nakrájejte cibuli, mrkve otřete hrubým strouhankem. Nejprve nalijte olej do předehřáté pánve, vložte cibuli, osmažte ji na mírném ohni po dobu 7 minut, poté přidejte mrkev a vše smažte dalších 7 minut.
4. Vařte polévku společně s smažením po dobu 5-15 minut.

Jak podávat polévku
Při nalévání polévky je důležité nabrat dno hrnce. Pokud se podává polévka z pyré, doporučuje se ji předem smíchat. Polévky, jako je například okurka nebo hodgepodge - již obsahují sůl a přidávají se do soli již na talíři. V každém případě položte na stůl solničku. Čerstvý chléb nebo krutony jsou vhodné pro každou polévku a můžete je ozdobit plátkem citronu a bylin.

Co se zeptat hostů / hostů na polévku
První otázkou je objasnit, zda nalít hustou polévku, v závislosti na chuti a stupni hladu. Druhá otázka - pokud polévka poskytuje teplé i studené podávání - v jaké formě má být polévka podávána. Je-li polévka velmi horká, stačí polít polévku na talíř, který byl předtím ochlazen studenou vodou, a poté nalít do 1 další chlazené talíře. Pak není třeba čekat na ochlazení a jídlo začnete současně s hostem.
Pokud polévka obsahuje velké kousky masa nebo kousky kuřecího masa s kostmi, podávejte oddělenou desku vidličkou a nožem.

Jak vařit polévku s kotlem
Polévku lze skutečně vařit s rychlovarnou konvicí. Můžete dokonce i ve skleněné nádobě - s pomalým vařením a bez poklesu teploty nebude prasknout. Samozřejmě je třeba dodržovat bezpečnostní opatření - je důležité, aby byl kotel zcela v polévce. Ale obecná podstata je stejná - voda se vaří, polévka se vaří. Jedinou námitku: v polévkách, které mají pomalý oheň, je třeba vodu přivést k varu, pak počkat minutu nebo dvě, vodu znovu vařit - a tak dále až do konce vaření.