Jak vyrobit horkou čokoládu jako v kavárně
produkty
Mléko - 50 mililitrů
Čokoláda - 200 gramů
Jak vyrobit horkou čokoládu
1. Vařte velký hrnec vody, položte další hrnec na mírně menší objem, aby se vešel, a nalijte do 50 ml mléka.
2. Zahřejte mléko na 50 stupňů, snižte teplo na nízkou a postupně snižujte dvě čokoládové tyčinky (každá po 100 gramech), rozdělené na kousky, na pánev.
3. Pomalu roztavte čokoládu, dokud nebude hladká ve vodní lázni. Během procesu vaření musíte čokoládovou hmotu neustále promíchat dřevěnou špachtlí nebo silikonovou špachtlí a v žádném případě by neměla vařit.
4. Jakmile se čokoláda úplně roztaví, vyjměte pánev z horka a ihned nalijte do šálků. Chuť nápoje je velmi bohatá a kyselá, proto se doporučuje podávat se sklenicí studené vařené vody.
Fusofacts
- Pro vaření jsou vhodné jak speciální kulinářské čokolády, tak tmavá, hořká, mléčná čokoláda. Hlavní věc je, že má pevnou strukturu - ne porézní - a má vysokou chuť (bez GMO, konzervačních látek a látek určených k aromatizaci). Trpělivost budoucího nápoje bude záviset na procentu kakaových bobů v baru.- Během vaření musíte dávat pozor, abyste náhodou nedostali vodu do čokolády, jinak se okamžitě stočí a vy ji musíte zahodit.
- Chcete-li během přípravy dát čokoládě zvláštní tloušťku, můžete do nápoje přidat škrob, žloutek nebo zakysanou smetanu. Jakmile se čokoláda roztaví, přidejte 3 sklenice vody na každých 100 gramů, jemně přidejte žloutek nebo 1 polévkovou lžíci škrobu a míchejte, dokud hmota nezhoustne. Nebo před podáváním do každé sklenice přidejte lžičku zakysané smetany s čokoládou, cukrem podle chuti a promíchejte. Je důležité, aby byl škrob prosíván, když se přidá, aby se snadněji rozpustil.
- Pokud si přejete, ozdobte skořicí, ovocem nebo muškátovým oříškem. Tento dezert se hodí také k vanilce, kardamomu, feferonce a zázvoru.