Jak vařit humry
1. Nalijte studenou vodu do velkého hrnce - 15-19 litrů na 3-4 kilogramy humrů.
2. Přidejte sůl do vody tak, že do 1 litru tekutiny přidáte několik polévkových lžic soli.
3. Podle potřeby přidejte do vody několik bobkových listů, snítku tymiánu nebo šťávu z jednoho citronu.
4. Umístěte pánev se slanou vodou na vysokou teplotu a počkejte, až se voda prudce vaří.
5. Humra vezměte za záda pomocí kleští a nejprve jej spusťte do vroucí vody. Přidejte všechny humry co nejdříve, pokud jich je několik.
6. Kastrolek přikryjte humrem, čas okamžitě vyprchejte a humry vařte podle hmotnosti.
7. Zkontrolujte připravenost humrů několika způsoby:
- hotový humr by měl být jasně červený.
- knír musí být snadno odstranitelný.
- hotové humrové maso by mělo být pevné, bílé s neprůhlednou kůží.
- u samice by kaviár měl být oranžově červený a pevný.
Vařená polévka z humra
produktyHumr - 1 kilogram
Máslo - 100 gramů
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
Citron - půl citronu
Mrkev - 2 střední mrkve nebo 1 velká
Hroznový ocet - 1 lžička
Pikantní bylinky, bobkové listy, petržel, sůl, pepř - podle chuti
Jak vyrobit polévku z humra
1. Mrkev umyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
2. Mrkev, bylinky, humr přeložte do 5 litrové pánve, přidejte vodu, hroznový ocet, přidejte sůl. Vařte 15 minut.
3. Citronová šťáva, máslo a zakysaná smetana, zahřejte, sůl, pepř, na mírném ohni 2 minuty za stálého míchání.
4. Podávejte vařený vývar humra v hlubokých miskách, omáčku podávejte samostatně v miskách s omáčkou.
Jak vařit ocasy humra
Umístěte ocasy humra na pracovní plochu. Vezměte si humra jeden po druhém, odřízněte skořápku nůžkami podél zad. Vařte 5 minut, poté ihned podávejte: posypte nasekanou zelenou cibulkou a olivovým olejem.Fusofacts
- Humr a humr jsou stejné.- Než umístíte humra do pánve, musíte jej zajistit drápy s gumičkamijinak byste mohli být zraněni.
- Velikost hrnce Chcete-li vařit humra, musíte odpovídat velikosti humra samotného. Obvykle 3-4 kilogramy humrů potřebují asi 20 litrů vody.
- Zelená hrudka v ocasu humra je játra. Je jedlé, ale nedoporučuje se jíst, protože není známo, co humr snědl před úlovkem. U ženských humrů lze nalézt ocas kaviár... Při vaření se získá oranžově-červený vzhled. Můžete to sníst, ale většina lidí ne.
Jak krájet a jíst humra
1. Připravte si velký ostrý nůž a kulinářské nůžky na stříhání.
2. Odstraňte gumové pásy z chlazených humrových drápů.
3. S rukama natáhněte drápy humra - včetně dlouhé, úzké trubkovité části, kde se setkává s tělem.
4. Otočte spodní, menší část drápu a opatrně ji odtrhněte spolu s průhlednou látkou, která z ní vychází.
5. Odtrhněte horní - velkou část drápu z dlouhé úzké části.
6. Vezměte horní část drápu a několikrát zasažte jeho okraj tupou stranou nohy, dokud se nerozdělí tvrdá skořápka.
7. Vyjměte maso z rozštípnutého drápu.
8. Vezměte dlouhou, úzkou trubkovitou část drápů a proveďte řez, kde byly drápy připevněny. Vložte nůžky do výsledného řezu a proveďte řez po celé délce, aby se zkumavka rozřezala na polovinu a extrahovalo se z ní maso.
9. Levou rukou vezměte tělo humra, zvedněte jej a pravou rukou odpojte ocas.
10. Vraťte ocas humra do koule.
jedenáct.Položte levou ruku na míč a pravou rukou na něj zatlačte, dokud se neobjeví křupnutí. Je lepší to udělat s rukavicemi, abyste si nepoškodili ruce na tvrdém chitinózním obalu.
12. Odpojte skořepinu podél lomové linie a maso vyjměte.
13. Odtrhněte nohy velkého humra a rozlomte je na polovinu, abyste maso mohli vysát.
Jak si vybrat humry
humři se nejlépe kupují přímo u řeky, kde byli chyceni. Humr by měl být během vaření co nejčerstvější a před vařením by měl být uchováván v chladničce maximálně 24 hodin. Je lepší volit humry, kteří nemají na svých skořápkách zdání bílého rouna. Po dokončení by měl vařený humr vonět sladce a jejich ocasy by se měly stočit pod tělo. Nemá smysl kupovat zmrazené humry - nemají chuť ani vůni ani výhody čerstvých.
- Cena humra... Protože humři nežijí v Rusku a zemích bývalého SNS, dovážejí se pouze ze zahraničí. V Rusku jsou humři považováni za pochoutku, náklady na 1 kilogram živých humrů mohou dosáhnout 10 000 rublů, vařené a zmrazené - z 3 000 rublů. (v průměru v Moskvě od června 2017).
Co je obsah kalorií?
Kalorický obsah humra je 119 kcal / 100 gramů.