Jak vařit mušle
1. Opláchněte mušle pod studenou vodou.
2. Otevřete dřez, opláchněte zevnitř, aniž byste jej oddělili od dřezu, aby se tělo hřebenatky nerozpadlo.
3. Když jsou všechny skořápky vyčištěny, oddělte maso od sliznice - pláště a od konce masa připevněného ke skořápce. Jedlé bílé husté maso je jedlé.
4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte.
5. Vložte mušle do hrnce a vařte 1 minutu.
Jak vařit mušle ve smetanové omáčce
produktyMušle - půl kilogramu
Bow - 1 hlava
Krém 35% tuku - 1/2 šálku
Olivový olej - 10 gramů
Mouka - 1/2 lžíce
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
Jak vyrobit mušle ve smetanové omáčce
1. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte. Nalijte 10 gramů oleje do hrnce se silnými stěnami a smažte na něm cibuli.
2. Opláchněte půl kilogramu rozmrazených hřebenatek, nakrájejte na polovinu, dejte na cibuli a smažte na obou stranách jen jednu minutu.
3. Vložte horké mušle do hluboké talíře a na omáčku, která zůstala na pánvi, vařte omáčku.
4. K přípravě omáčky přidejte půl polévkové lžíce mouky a rychle promíchejte, abyste zabránili tvorbě hrudek. počkejte na vaření a nalijte do půl sklenice 35% krému.
5. Vypusťte omáčku z pánve a protáhněte sítem.
6. Vložte mušle zpět do hrnce a nalijte na omáčku.
7. Kastrolek přikryjte mušlemi a na mírném ohni několik minut vařte.
Fusofacts
Jak to je- Hřebenatka má jemnou nasládlou chuť, která vágně připomíná chuť krabů. Čerstvě ulovené mořské plody lze jíst syrové, ale stále se doporučuje vařit ty, které přinesly z obchodu. Po vyčištění může být dřez opláchnut a použit jako servírovací deska s hřebenatkami.
- Pokud připravujete horkou směsnou směs s mušlemi, přidejte mořské plody 2-3 minuty před koncem vaření.
Jak si vybrat
Zaklepat na skořápku: pokud se zavře, škeble je stále naživu. Při výběru mušlí dávejte přednost skořápkám s narůžovělým masem - čistě bílá barva naznačuje, že mořské plody mohly být namočeny.
Pokud jsou mušle loupané a zmrazené, sledujte kvalitu glazury: mělo by tam být trochu, ale mělo by zcela pokrýt mořské plody.
Jak ukládat
- Mořské mušle se uchovávají zmrazené v mrazáku po dobu 3 měsíců, čerstvé k použití v den nákupu. Je lepší jíst ihned vařené mušle, ale pokud jídlo zůstane, neměli byste jej znovu ohřívat - chuť a něha masa se ztratí. Někdy se mušle prodávají v kbelících ve zvláštním řešení - jsou uloženy v uzavřené kbelíku až týden.
Hřebenová matematika
- Obsah kalorií v hřebenatce je 88 kcal, zatímco mají vysoký obsah bílkovin - 17,5 gramů. Považuje se za dietní pochoutku.
- Průměrné náklady na kilogram lastur v skořápkách jsou 2 400 rublů, cena zmrazeného masa hřebenatky je od 2 000 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě od června 2017).
- Hmotnost jedné loupané lastury je 50-100 gramů.