Kolik vařit chobotnice
- Pokud jsou mrtvá těla olihně zmrazená, odmrazte při pokojové teplotě.
- Nalijte vroucí vodu na chobotnici, aby se dala snadno čistit.
- Oloupejte kůži a hřeben chobotnice jemným zvědaváním pokožky nehtem.
- Vařte 2 šálky vody na 3 malé chobotnice.
- Přidejte lavrushku a pepř do vroucí vody.
- Vložte mořské plody do hrnce s vodou.
- Oliheň vařte 2 minutypak vyhoďte pánev.
1. Opláchněte oliheň, ořízněte kůži z vnějšku a uvnitř jatečně upraveného těla a ploutví ostrým nožem.
2. Vařte vodu, přidejte sůl a koření.
3. Vložte chobotnici do hrnce s vodou, vařte 1-2 minuty, v závislosti na velikosti.
Vařte chobotnici co nejrychleji
Oliheň můžete vařit pouze 30 sekund namočením do vroucí vody. Během této doby bude chobotnice vařená a téměř se neztratí. Na fotografii: olihně nahoře po 2 minutách vaření, dole - po 30 sekundách vaření.
Vaření chobotnice bez rozmrazování
1. Nezmrazujte chobotnice (ani celé tělo, ani prsteny nebo oloupané chobotnice).
2. Nalijte dostatečné množství vody do květináče, aby držely všechny zmrazené olihně.
3. Vložte pánev do ohně, přiveďte vodu k varu.
4. Do hrnce přidejte sůl, pepř a bobkový list.
5. Oliheň vložte do vroucí vody a po dobu 1 minuty vařte.
6. Vypněte teplo pod pánví, přikryjte a naléhejte chobotnici na 10 minut.
Chobotnice recept v pomalém sporáku
1. Nalijte vodu do vícekomorového kontejneru a nastavte gadget do režimu „Vaření“.
2. Přidejte sůl a koření.
3. Rozmrazená těla nebo kroužky rozmrazené chobotnice vložte do vroucí vody.
4. Uzavřete vícesložkový kryt víkem, vařte 2 minuty a potom neotevírejte víko po dobu 3 minut.
Vaření chobotnice v dvojitém kotli
1. Naplňte vodní nádrž, přidejte sůl a koření.
2. Umístěte chobotnici do dvojitého kotle - do 1 řady.
3. Oliheň vařte v dvojitém kotli po dobu 7 minut.
Rychle chobotnice v mikrovlnné troubě
Metoda se doporučuje, pokud není k dispozici deska a měkkost chobotnice není důležitá
1. Rozmrazené chobotnice pokapejte olejem, citronovou šťávou a kořením.
2. Vložte chobotnici do mikrovlnné nádoby.
3. Multicooker nastavte na 1000 W, vařte 1-3 minuty, v závislosti na počtu chobotnic (1-3).
Fusofacts
Jak vařit na salát?Doba vaření je stejná, 1 - 2 minuty, ale existuje jemnost. Olihně vyschnou okamžitě po varu, takže pokud nechcete, aby se olihně křupali v salátu, uvařte je na samém konci přípravy salátu - a olihněte ihned po vaření. Nebo nechte chobotnici ve vodě. Prsteny fungují dobře na salát - nemusí být oloupány, pouze nakrájeny na menší kousky.
Přesná doba vaření chobotnice
| Celá jatečně upravená těla | 1-2 minuty |
| Chobotnice prsteny | 1 minuta |
| Chlazená chobotnice | 2 minuty |
| Mini chobotnice | 1 minuta |
| Chobotnice chobotnice | 1 minuta |
| Mechanicky očištěná těla | 1 minuta |
Co jíst v chobotnici
1. Jatečně upravené tělo je největší a nejviditelnější částí olihně k jídlu. Často se prodává již oloupané.
2. Ploutve jsou tvrdší a masité části chobotnice než jatečně upravená těla.
3. Chapadla - jemná část chobotnice, která vyžaduje pečlivé čištění. Chápadla jsou levnější než jatečně upravená těla, obvykle kvůli nadcházejícím potížím s čištěním - olihně kostry je mnohem snazší se čistit než každá z mnoha chapadel. Kromě toho jsou na chapadlech přísavky, které je třeba také vyčistit.
V souladu s tím není všechno ostatní vhodné pro vaření. Hlava, gladius (dlouhá průsvitná chrupavka) a střeva nejsou vhodná k jídlu.
Zda odstranit kožní film z chobotnice
- Chobotnice (zejména ty, které se liší od bílé) mají kůži a kůži. Když se vaří, kejda chobotnice se kroutí do pěny a po vaření chobotnice by se měla prát pouze. Ale je tu také kůže - tenký film, který pokrývá chobotnici zevnitř i zvenku. Vyvstává otázka: je nutné odstranit kůži - a pokud ano, proč? Zde jsou hlavním důvodem vkusové preference. Nasekané kousky vařeného olihně s kůží na jaře mírně vyskočí. Navíc, když je žvýkána, tenká, ale velmi elastická kůže chobotnice může uvíznout mezi zuby nebo může být příliš dlouhá na pohodlné polykání.
Ve středomořských zemích je obvyklé oloupat oliheň z kůže, kůže se neodlupuje. Další věc je, že nejčerstvější středomořské olihně jsou loupané ve 2 pohybech - stačí držet nůž podél těla. Chlazené olihně nebo mražená těla se však přivezou do domácích obchodů, pro jejich zpracování se doporučuje před čištěním nalít na roztopenou mořskou vodu vroucí vodu.
Co dělat, když jsou olihně vařeny
Olihně mají tendenci se zmenšovat, když se vaří déle než 3 minuty, proměňují se v těsnou gumu. Pokud je však omylem strávíte, uvařte je společně 20 minut - pak olihně znovu získají svou měkkost, i když se dvakrát sníží.
Jak si vybrat chobotnici
Je důležité, aby oliheň byla poprvé zmrazena. Pokud existuje podezření, že již bylo předtím rozmrazeno (potvrzení toho může být, že jatečně upravená těla jsou slepená nebo zlomená) - nekupujte, ochutnají hořké a prasklé během vaření.
Chobotnice olihně může být jakékoli barvy, ale maso je pouze bílé. Vařené olihně musí být také bílé.
Olihně nejvyšší kvality jsou neloupané, s kůží. V ojedinělých obchodech s potravinami jsou zřídka vidět na polštáři ledu. Nejčastěji jsou neloupané chobotnice prodávány úplně zmrazené a zde musí být opět sledována kvalita zmrazení. Záleží na tom, jak měkká a šťavnatá bude chobotnice.
Velké bílé kostky se prodávají v obchodech pod rouškou chobotnice. Jedná se o mořské plody nízké kvality s hořkou chutí a sypkou texturou.
Pokud chobotnice voní silně
Nejčastěji se zápach chobotnice kazí v důsledku nesprávného skladování - například společně s rybami. Nepříjemný zápach můžete odstranit pomocí zelení (přidáním do vody během vaření) nebo citronové šťávy (posypeme vařenou chobotnicí).
Co vařit s chobotnicí
Po uvaření lze chobotnici smažit spolu s přílohou (rýže, brambory). Nebo je stačí nakrájet na kroužky, posypat citronovou šťávou a solí - bude hotové jídlo.
Jak ukládat chobotnice
- Uložte zmrazené chobotnice do mrazničky. Uvařenou chobotnici skladujte 2 dny ve vývaru, ve kterém byly vařeny, zakryté víkem.
Obsah kalorií vařené chobotnice
110 kcal / 100 gramů
