Jak vařit zmrazené chobotnice
Nalijte vodu na vysokou teplotu, přidejte sůl a koření, můžete nalít do malého oleje. Měla by být dostatek vody, aby mírně pokrývala chobotnice.
Když je voda vroucí, otevřete chobotnice a zkontrolujte: pokud jsou všechny stejné velikosti a čisté, můžete vařit přímo bez rozmrazování. A pokud s nečistotami, je lepší rozmrazit a opláchnout.
Když se voda vaří, nalijte chobotnice do vody, počkejte, až se voda vaří a vařte 5 minut.
Jak vařit čerstvé chobotnice
1. Před vařením je třeba vyčistit chobotnice - odstraňte obsah hlavy, očí a "zobáku" a poté opláchněte pod tekoucí vodou.2. Uvařte chobotnice v pánvi na mírném ohni, zakryté.
3. Chobotnice se mohou vařit ve vlastní šťávě - aby se vařily chobotnice tímto způsobem, měli byste postupně přidávat vodu pouze v případě potřeby.
4. Velké chobotnice se před vařením porazí.
5. Na konci vaření solte chobotnice.
Jak vařit chobotnici s fazolemi
produktyChobotnice - 2 kilogramy
Suché fazole - 1 šálek
Cibule - 5 cibule
Mrkev - 3 kusy střední velikosti
Česnek - 5 hřebíčků
Vepřové sádlo - 2 polévkové lžíce
Olivový olej - 7 polévkových lžic
Fazole namáčení vody - 3 šálky
Chobotnice vroucí voda - 2,5 litru
Fazole vroucí voda - 4 šálky
Dusná voda - 100 gramů
Sůl a pepř na dochucení
Petržel greeny - 1 svazek
Příprava
1. Nalijte fazole do mísy, přidejte teplou vařenou vodu a nechte 6 hodin při pokojové teplotě.
2. Oloupejte a omyjte čerstvou chobotnici; rozmrazit, oloupat a omýt zmrazené.
3. Nalijte 2,5 l vody do kastrolu, vařte a čištěnou chobotnici vložte do vroucí vody.
4. Chobotnici vařte 20 minut na mírném ohni s jednou oloupanou cibulkou a jednou polévkovou lžičkou olivového oleje, bez soli, s zakrytým víkem.
5. Vyjměte namočené fazole z misky, vložte je do hrnce a vařte v nesolené vodě po dobu 50 minut, poté vypusťte, aby se zabránilo bobtnání bobů.
6. Vyjměte vařenou chobotnici a nakrájejte na malé plátky.
7. Loupejte a jemně nasekejte 4 cibule a 5 stroužků česneku zvlášť.
8. Oloupejte 3 mrkve a nakrájejte na plátky.
9. Byliny opláchněte, osušte a jemně nasekejte.
10. Oloupejte a nasekejte česnek.
11. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky.
12. Vložte 2 polévkové lžíce sádla do středního hrnce, roztavte a přidejte 6 polévkových lžic olivového oleje.
13. Vložte česnek do kastrolu a nechte 3 minuty vařit.
14. Přidejte cibuli, mrkev, sůl, pepř a dusíme, dokud cibule nejsou zlatohnědé.
15. Přidejte nakrájenou chobotnici a vařené fazole.
16. Přidejte 100 ml vody, soli a pepře.
17. Chobotnici s fazolemi vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
Vyjměte dvě lžíce fazole z kuchyňské misky, rozdrťte je vidličkou a vložte zpět. Míchejte a vařte 7 minut, aby se hmota zahušťovala. Vařenou chobotnici podáváme s fazolemi v hluboké misce, posypeme nasekanou petrželkou nahoře.
Vařený chobotnice salát
produktyChobotnice - 200 gramů
Listy salátu - 150 gramů
Kuřecí filet - 150 gramů
Mrkev - 1 střední mrkev
Celer - 100 gramů
Zelené cibule - 30 gramů
Olivový olej, černý pepř, bobkové listy, česnek - podle chuti.
Příprava
Do pánve s vroucí slanou vodou přidejte černý pepř, bobkový list, česnek, chobotnice.Uvařte chobotnici, kotleta.
V jiném hrnci vaříme kuřecí řízek s mrkví, nakrájejte kuře.
Salát umyjte, osušte a položte na misku. Nasekejte zelenou cibuli. Nasekejte celer, smíchejte s chobotnicí a kuřecím masem, osolte olivovým olejem, sůl.