Jak vařit vongole
produkty
Vongole - 1 kilogram
Petržel - 1 svazek
Olivový olej - 4 polévkové lžíce
Česnek - 2 stroužky
Sůl - 4 lžičky soli
Příprava jídla
1. Omyjte 1 kg skořápek pod tekoucí vodou a odstraňte rozbité a špatné.
2. Umístěte mušle do mísy a nalijte na vodu tak, aby voda zakrývala mušle.
3. Nalijte 1 lžičku soli do misky s vodou.
4. Opláchněte skořápky rukama tak, aby z nich vyšel veškerý písek a částice.
5. Nechte vongol v roztoku po dobu 1,5 hodiny, během které změníte vodu přidáním každé 1 čajové lžičky soli, dokud se voda nevyčistí. Obvykle je třeba vodu vyměnit 4-5krát.
6. Po 1,5 hodině opláchněte skořápky pod tekoucí vodou a nechte 5 minut zaschnout.
Vaření vongole
1. Nalijte 4 polévkové lžíce olivového oleje do hrnce se silnými stěnami a umístěte na mírně horké místo.
2. Smažte 2 jemně nasekané stroužky česneku v oleji.
3. Umístěte vongol do pánve a smažte na mírném ohni po dobu 3 minut.
4. Nalijte půl sklenice vroucí vody a udržujte v ohni po dobu 4 minut.
5. Když jsou všechny skořápky otevřené, posypeme jemně nasekanou petrželkou a promícháme.
6. Zatemněte mušle na ohni další 1 minutu a podávejte.
Fusofacts
- Vongole (nazývají se také mořští kohouti) - tohle je mořští měkkýši, kteří jsou sklízeni v Neapolském zálivu v oblasti Kampánie.- S vongolem připravit pizza, omáčky na přílohu a těstoviny, a také konzumoval čerstvý, přičemž měkkýše vyjel ze skořápky.
- Při vaření vongole je důležité nepřeexponovat skořápky, jinak se stanou „gumovitými“.
- Když nákup vongole musí být opatrný: čerstvé měkkýše mají pevně uzavřené ventily.
- Obsah kalorií vongol - 49 kcal / 100 gramů.
- Průměrný náklady vongole v Moskvě za červen 2017 z 1 000 rublů / 1 kilogram zmrazeného a 1300/1 kilogram živého vongolu. Levné živé vongoly v Indii, asi 100 rublů / 1 kilogram.
- Doba použitelnosti hotových vongolů v lednici je 2 dny.