Jak vařit dýňový džem
produkty
Dýně - 3 kilogramy
Cukr - 2,5 kilogramu
Kyselina citronová - čtvrtinová lžička
Příprava jídla
1. Dýně nakrájejte na polovinu. Vyjměte (seškrábněte) vláknitou buničinu se semínky uvnitř s velkou lžičkou. Pomocí nože rozdělte každou polovinu na 4 kusy.
2. Oloupejte dýňové kousky. Měkké a tenké, snadno řezané nožem. V případě silné a tvrdé slupky položte kousek dýně na krájecí prkno tak, aby strana s kůrou byla na pravé straně a postupně odřízněte malé kousky slupky shora dolů, dokud se neodlupuje celý kus.
3. Nakrájené kousky dýně nakrájejte na malé kostky.
4. Vložte dýňové kostky do velké hluboké misky a přikryjte granulovaným cukrem.
5. Dýňové plátky nechte pokryté cukrem po dobu 4 hodin, dokud dýňová šťáva nebude.
Jak vařit dýňový džem na sporáku
1. Připravte velký, nejlépe široký, hrnec.
2. Vložte obsah mísy do kastrolu - kousky dýně připravené k vaření s cukrem a džusem. Pokud vyjde velmi málo šťávy, přidejte čtvrtinu sklenice vody.
3. Položte hrnec na nízkou teplotu. Obsah zahřívejte nepřetržitě po dobu 20 minut
míchání, dokud cukrový sirup nezchladne.
4. Po uvaření cukerného sirupu vařte dýňové kousky po dobu 40 minut za mírného zahřívání za stálého míchání tak, aby se džem (hustá, homogenní hmota vytvořená ze změkčujících dýňových kousků a sirupu) nespálil.
5. Na konci vaření přidejte čtvrtou lžičku kyseliny citronové, smíchejte džem a zastavte ohřev.
6. Vložte horký džem do suchých čistých nádob a utáhněte je suchými, čistými víky.
Jak vařit dýňový džem v pekárně
1. Vložte dýňové plátky pokryté cukrem do kbelíku chleba.
2. Pokud dýně vyprodukovala příliš málo šťávy, přidejte tři polévkové lžíce vody.
3. Nastavte režim „Jam“. Po přibližně 1 hodině a 20 minutách se režim ukončí.
4. Vyjměte kbelík s jamem, pokud je to žádoucí, rozemelte obsah mixérem.
5. Nalijte hotový džem do suchých nádob a zavřete víčka.
Při vaření džemu v pekárně je třeba vzít v úvahu objem kbelíku. Pro kbelík o objemu 1 litru se doporučuje vzít 450 gramů dýně a 350 gramů cukru.
Jak vařit dýňový džem v pomalém sporáku
1. Kousky dýně, posypané cukrem, vložené do vícesložkové mísy.
2. Přidejte 3 lžíce vody, pokud dýně dalo trochu šťávy.
3. Nastavte režim „Hasicí“, který trvá asi 2 hodiny.
4. 10 minut před koncem vaření otevřete víko vícevrstvého zásobníku a přidejte kyselinu citronovou. Pokud se džem ukáže jako tekutý, přidejte gelovací přísadu - pektin, cukr nebo želatinu, v množství 10 gramů na 1 kilogram dýně.
5. Po vypnutí vícevrstvého zásobníku vyjměte misku s marmeládou. Pokud dýně není uvařena, drtěte mixérem.
6. Dýňový džem uspořádejte do čistých a suchých nádob a zavřete víka.
Rychlost plnění produktů závisí na objemu misky pro více vrstev. Při objemu misky 3 litry se doporučuje vzít 1,5 kilogramu dýně a 1,2 kilogramu cukru.
Skladujte dýňový džem při pokojové teplotě na tmavém místě. Skladujte otevřenou sklenici dýňového džemu v lednici.
Fusofacts
- Pro zaseknutí použijte zralé dýně s jasně oranžovou dužinou.- Pokud 40 minut po začátku vaření džemu si dýňové kousky nadále zachovávají svůj tvar a nezměkčí dobře, je třeba použít míchač a uvést hmotu do homogenního stavu. Poté pokračujte ve vaření džemu.
- Příjemná chuť dýňového džemu dodá vůni citronu nebo pomeranče. Nejvyšší, zářivě zbarvenou vrstvu ovocné pokožky je nutné vyčistit jemným struháčkem a přidat do jam 10 minut před koncem vaření.Můžete přidat kousek kořene zázvoru nastrouhaný na jemném struhadle nebo trochu skořice.
- Je třeba si uvědomit, že dýňový džem sám má jemnou zvláštní chuť a vůni, takže by mělo být jen velmi málo chuťových přísad, jejich úkolem je pouze vyrazit chuť dýně.
- Dýňová marmeláda se podává s toasty, palačinky, palačinky, které se používají jako náplň do koláčů a koláčů.
- Obsah kalorií v dýňovém džemu je asi 250 kcal / 100 gramů.
- Pokud vaříte dýňový džem v pomalém hrnci nebo v pekárně, doporučuje se misku a kbelík umýt ihned po uvolnění z hotového výrobku.
- Dýně, která obsahuje málo šťávy, se nejlépe nastrouhají při přípravě na vaření.
- Dýně jsou bohaté na vitamíny, ale téměř všechny z nich jsou zničeny při zahřátí, mezi přeživšími se dá říkat vitamin K, který zlepšuje srážení krve.
- Výhodou dýňového džemu je velké množství vlákniny a pektinových vláken, které stimulují střeva a pomáhají odstraňovat cholesterol, radionukleotidy a toxiny. Tyto prospěšné vlastnosti dýně jsou zachovány i po vaření džemu.