Jak vařit udon nudle
Budete potřebovat - udonské nudle, vodu, sůl, olej podle chuti
1. Vařte 2 litry vody, přidejte 1 polévkovou lžíci soli (lžička nebo polévková lžíce - podle chuti). Při výrobě udonových nudlí se do těsta přidává sůl, takže do vody pečlivě přidávejte sůl.
2. Do vody vložte 100-150 gramů udonových nudlí.
3. Vařte udonové nudle po dobu 5-7 minut, ochutnejte zub: pokud jsou měkké, nudle jsou připravené.
4. Vyhoďte nudle do cedníku, jemně protřepejte, aby se tekutina vypustila a použila v miskách.
Jak si vyrobit udon nudle doma
1. Změřte sklenici mouky, půl sklenice vody, vezměte lžičku soli a lžíci škrobu.
2. Nalijte sůl do vody při pokojové teplotě a rozpusťte.
3. Nalijte mouku do širokého kastrolu, přidejte vodu a dejte těsto rovnoměrné konzistence rukama.
4. Vložte těsto do velkého sáčku, uvolněte z něj co nejvíce vzduchu, pevně ho připevněte a nechte 30 minut.
5. Otevřete sáček, vložte těsto doprostřed sáčku a položte jej na podlahu pokrytou čistým hadříkem, přikryjte jej také hadříkem nahoře.
6. Chůze s nohama na těstě půl minuty, pak to vrátit zpět do koule a trvat na tom - opakujte tento postup 2krát, na konci trvat na 2 hodiny.
7. Posypte desku škrobem, rozložte těsto, rozvařte na celou desku ve vrstvě o tloušťce 3-4 milimetry, posypeme škrobem také nahoře.
8. Těsto nakrájejte na proužky (dobře naostřeným nožem, aby se těsto nelepilo), posypeme škrobem a jemně promíchejte. Lze vařit ihned, lze je skladovat v chladničce po dobu 2 dnů nebo v mrazničce po dobu až jednoho měsíce.
Fusofacts
Nudle Udon se velmi snadno slepí, takže co nejdříve po uvaření je třeba je hodit do cedníku a poté je použít v miskách. Pokud z nějakého důvodu musíte počkat, zamíchejte nudle s máslem a přikryjte přilnavou fólií. Konzistence vysoce kvalitního těsta udon nudle je „jako ušní lalůček“.Při vaření se udon nudle vizuálně zvýší 3krát.
Udonské nudle jsou pšeničné nudle, ve skutečnosti se liší od běžných těstovin pouze tím, že jsou silnější. Vynalezené v Japonsku, udon nudle jsou skvělé pro všechny japonské pokrmy, které vyžadují pšeničné nudle. Například v japonské ramenové polévce se používá udon, ale pouze ten, který má ve složení vejce - pak nudle lépe absorbují chuť vývaru. Udon se také používá jako příloha pro jakékoli jídlo. Vařte udon lahodně v bohatém houbovém nebo masovém vývaru, přidejte do polévky, smažte s mořskými plody a kořením.
Cena udon nudlí je od 70 rublů / 300 gramů a již vařené nudle se prodávají zmrazené za cenu 70 rublů.
Udonské nudle se často nazývají nudle wok, protože právě ve woku je většina pokrmů připravena.